中筋麵粉食譜

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚柳	4件
雞蛋	2隻
麵包糠	70克
巴馬臣芝士碎	40克
意大利香料	1湯匙
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
中筋麵粉	280克
砂糖	65克
泡打粉	1湯匙
凍無鹽牛油	85克
新鮮士多啤梨	10粒
雞蛋	1隻
忌廉	120毫升
鹽	適量
果醬	適量
雞蛋(已打發)	1隻
水	1茶匙
砂糖	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。
	Step 2: 將士多啤梨切開4份。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。
	Step 4: 加入士多啤梨，輕力拌勻。
	Step 5: 將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。
	Step 6: 用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。
	Step 7: 枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。
	Step 9: 配以果醬或牛油享用。

焗烤千層茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
日本茄子	2條
番茄意粉醬	450克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
羅勒葉	10克
水牛芝士碎	100克
巴馬臣芝士碎	20克
麵包糠	10克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。
	Step 5: 茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 6: 準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。
	Step 8: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

蘋果金寶|烹飪時間:1小時

材料	分量
紅蘋果	2個
檸檬(榨汁）	1個
黃糖	45克
提子乾	20適量
中筋麵粉	10克
雲呢拿香油	5毫升
雲呢嗱雪糕	1球
肉桂粉	適量
中筋麵粉	50克
凍牛油	50克
原粒燕麥	30克
黃糖	15克
肉桂粉	5克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將蘋果去皮切粒，加入檸檬汁，防止蘋果變色。
	Step 2: 加入黃糖、中筋麵粉、肉桂粉、雲呢拿香油及提子乾，拌勻。
	Step 3: 將中筋麵粉、原粒燕麥、黃糖及肉桂粉拌勻。
	Step 4: 將凍牛油粒刨絲，加進麵粉混合物，用手輕輕拌勻成金寶配料。
	Step 5: 將蘋果混合物放上焗爐適用的碟上，上面再放上金寶配料。
	Step 6: 放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至表面變成金黃色。
	Step 7: 放涼5-10分鐘，趁熱配雲呢拿雪糕享用。

韓式辣醬雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞翼	10隻
中筋麵粉	30克
韓式醃肉汁	5湯匙
茄汁	2湯匙
韓式辣醬	1.5湯匙
薑蓉	1湯匙
蜜糖	1湯匙
蒜頭	3瓣
白芝麻	適量

	Step 1: 將蒜頭切碎。
	Step 2: 將雞翼洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘
	Step 3: 將雞翼沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翼半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。
	Step 5: 將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翼拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上芝麻碎，即成。