泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
肉眼牛扒	300克
黑胡椒	2湯匙
粗鹽	2湯匙
車厘茄	10粒
乾蔥	3個
牛油	45適量
蒜頭	6瓣
百里香	10條
迷迭香	10湯匙
新鮮香菜	30克
新鮮薄荷葉	20克
洋蔥絲	0.25個
黃糖	40克
魚露	3湯匙
乾辣椒麵	3湯匙
青檸	3颗
蔥末	3湯匙
橄欖油	適量
白芝麻	適量

	Step 1: 焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 2: 車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。
	Step 3: 青檸洗淨擠汁備用。
	Step 4: 燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。
	Step 5: 加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
	Step 6: 準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
麻油	1茶匙
五花腩	300克
洋蔥	15
玉子豆腐	1個
薑	5斤
蔥	5棵
白芝麻	1少許
白味噌	2克
味淋	1大匙
清酒	1茶匙
砂糖	15克
生粉	5克

	Step 1: 洋蔥及薑切絲；蔥切粒
	Step 2: 五花腩切片
	Step 3: 將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻
	Step 4: 加入五花腩及薑拌勻
	Step 5: 將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩
	Step 6: 按开始键煮15-20分钟
	Step 7: 撒上葱末及白芝麻即成

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
豬肉	300克
豆腐乾	3個
紅辣椒	1適量
蒜	3瓣
甜麵醬	30克
麻油	1茶匙
鎮江醋	1湯匙
白芝麻	1少許
蔥絲	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 2: 豆腐乾及紅辣椒切片
	Step 3: 將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用
	Step 5: 在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒
	Step 6: 加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透
	Step 7: 灑上蔥絲及白芝麻粒即成

韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
去骨雞髀肉	700克
韩国酱油	2茶匙
土豆淀粉	2茶匙
薑泥	1湯匙
黑胡椒	5適量
蛋清	1個
食用油	1大勺
大蔥	1棵
蒜瓣	8瓣
韩国辣椒面	3湯匙
绿辣椒	2個
美人椒	2個
蔥粒	2茶匙
洋蔥粒	1個
乾辣椒	10適量
韩国酱油	2茶匙
水	60毫升
玉米糖浆	4湯匙
白醋	30毫升
土豆淀粉	2茶匙
白芝麻	1少許
腰果	克
香油	適量

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	5湯匙
五香粉	1湯匙
白芝麻	1少許
生粉水	適量
蔥	2棵
中筋粉	130克
白蘿蔔	300克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
水	100毫升
生粉	10克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

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