| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
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Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
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Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
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Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1適量 |
| 辣椒乾 | 10隻 |
| 花椒 | 1適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 熟花生粒 | 20克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。 |
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Step 2:辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。 |
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Step 3:準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。 |
|
Step 5:加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。 |
|
Step 6:加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟白飯 | 適量 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 雪條棍 | 適量 |
| 核桃 | 5粒 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度。分別將芝麻、核桃及熱米飯(建議用珍珠米)搗碎。 |
|
Step 2:米飯糰搓成橢圓形，插入雪條棍。 |
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Step 3:放入焗爐，焗12分鐘。 |
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Step 4:用中小火燒熱鍋，加入味噌、味醂及黃糖拌勻，加入芝麻及核桃拌勻。 |
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Step 5:將醬汁掃上米飯糰，放入焗爐焗3分鐘。 |
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Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 5克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
| 清酒 | 1湯匙 |
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Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 1少許 |
| 雞腿 | 2個 |
| 台灣紅標米酒 | 600毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 黑芝麻油 | 200毫升 |
| 枸杞 | 適量 |
| 薑片 | 15片 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:將雞腿切件備用； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入芝麻油，炒香薑片； |
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Step 3:加入雞腿肉炒至表面金黃色； |
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Step 4:加入米酒、蔥、杞子及海鹽，熬煮40分鐘，灑上白芝麻裝飾即成。 |