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白芝麻 食譜

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1~2人

材料 分量
白蘿蔔(去皮) 200克
蕎麥麵 200克
薑蓉 1湯匙
昆布醬油 1湯匙
柚子醋 2湯匙
砂糖 1茶匙
木魚碎 適量
白芝麻 適量
紫菜絲 適量
蔥花 適量

Step 1:

將白蘿蔔磨成蓉。

Step 2:

加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟硬適中，撈起放入冰水中過冷河，瀝乾上碟。

Step 4:

淋上白蘿蔔蓉，放上蔥粒及紫菜絲，即成。

香辣蒜蓉蜜糖雞翼尖|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
指天椒 1隻
白芝麻 2少許
雞翼尖 400g
砂糖 10克
粟粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10克
蒜頭 4瓣
蜜糖 3湯匙

Step 1:

蒜頭切成蓉，指天椒切碎；

Step 2:

雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時；

Step 3:

雞翼尖沾上生粉，炸至金黃色及，備用；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及指天椒；

Step 5:

轉小火，加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻；

Step 6:

加入雞翼尖拌勻；

Step 7:

灑上白芝麻，即成。

炸芝士香蕉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香蕉 適量
番茜 3湯匙
白芝麻 2少許
黑胡椒 3克
香菜葉 3克
橄欖油 30克
油 10毫升
巴薩米克濃縮黑醋 2湯匙

Step 1:

將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用；

Step 2:

將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用；

Step 3:

再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起；

Step 4:

準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。

花生蝦米醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆干 2塊
蝦米 30克
白芝麻 4少許
麻油 1湯匙
番茄汁 80ml
生抽 適量
花生 30克
米醋 5湯匙
蒜頭 4瓣
蔥花 5條

Step 1:

將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；

Step 2:

將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；

Step 3:

用攪拌機將花生及芝麻打碎；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；

Step 5:

加入豆乾及花生芝麻碎拌勻；

Step 6:

加入茄汁、米醋及生抽，煮滾；

Step 7:

加入麻油及蔥花；

Step 8:

拌勻後即成。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
海鹽 2茶匙
糖 1湯匙
蒜粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
水 310毫升
油 1湯匙
黃砂糖 2大匙
生抽 適量
水 4湯匙
白醋 4湯匙
韓國辣椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
白芝麻 1/2少許
芝麻油 1茶匙
小蔥粒 1/2茶匙
辣椒粒 1/2茶匙
中蔥 3把
紅辣椒 3條
青辣椒 3隻
蝦仁 10隻
魷魚圈 10克
油 適量
海鹽 適量
雞蛋 2隻
水 450毫升
生抽 500毫升
砂糖 250克
白醋 250毫升
洋蔥 25
青辣椒 1隻
紅辣椒 1條
檸檬 1個

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。