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白芝麻 食譜

蜂蜜檸檬豬肋骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬肋骨 500克
檸檬 2個
薑 20斤
蒜 2瓣
芫茜 1棵
蜜糖 8湯匙
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
白芝麻 1少許
鹽 3TSP

Step 1:

蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段；取半個檸檬切片，其餘檸檬榨汁。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑片，加入豬肋排汆水，將排骨與薑片撈起瀝乾備用。

Step 3:

將檸檬汁及蜂蜜拌勻備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片，加入豬肋排煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水，加入生抽、檸檬片用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入蜂蜜檸檬汁及鹽炒勻。

Step 7:

上碟，灑上白芝麻及芫茜段即成。

韓式辣雞腳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腳 200克
蒜蓉 3小勺
白芝麻 1少許
韓式辣醬 5湯匙
番茄醬 1湯匙
砂糖 5克
老抽 1茶匙
八角 2粒
桂皮 5片

Step 1:

燒熱白鑊，炒香白芝麻粒；雞腳切半

Step 2:

燒熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾，轉小火煮10-15分鐘，撈起瀝乾備用

Step 3:

將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入雞腳及醬汁用大火炒勻，加入200毫升水炒勻，然後大火收汁

Step 5:

將白芝麻粒灑在雞腳上即成

蒜泥白肉|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
冷凍五花肉 150g
青瓜 1條
白芝麻 2少許
蔥 1適量
薑 15斤
蒜 2瓣
砂糖 3克
辣油 適量
叉燒醬 1湯匙
花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

黃瓜去皮刨成薄片墊底

Step 2:

燒水 加入花雕酒、薑片

Step 3:

五花肉片汆燙成熟後出鍋備用

Step 4:

小蔥切丁、蒜切末備用。

Step 5:

將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用

Step 6:

裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾

糖醋排骨|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
排骨 3條
薑片 3片
鎮江香醋 2湯匙
冰糖 30克
老抽 1茶匙
白胡椒 1茶匙
芝麻油 適量
鹽 適量
紹興酒 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
水 400毫升

Step 1:

排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。

Step 2:

準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。

Step 3:

加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。

Step 4:

加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。

和風蓮藕沙拉|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
藕 1節
洋蔥 15
車厘茄 4粒
生菜 適量
青瓜 1條
沙律醬 10湯匙
米醋 2湯匙
日式色拉醬油 10g
白芝麻 2少許

Step 1:

藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。

Step 2:

洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。

Step 3:

將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。

Step 4:

在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。