DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

白芝麻 食譜

香煎紅豆糯米餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
糯米粉 200g
糯米餅（灑面） 少許
紅豆沙 適量
油 1湯匙
白芝麻 60克
水 200毫升

Step 1:

在一個大碗裡加入糯米粉。 量出200毫升的水。 慢慢在糯米粉中加入4至5次水，並用叉子攪拌直至水與糯米粉完全混合。碗中應該沒有乾麵粉，糯米粉應該開始變成麵團的質地。 如果麵團太軟而變得難以成形，可以加入更多的糯米粉，一次一湯匙。 用手按壓麵團幾次。 麵團應該較柔軟，易於成型。 當您從碗中提起麵團時，它應該略微粘在碗的底部。

Step 2:

用麵粉撒在工作檯面，然後將麵團轉移到麵粉上。 將麵團分成兩半。 用雙手將麵團擀成一個長而均勻的棒。 將麵團分成6塊。 將每塊塑造成一個圓球並放在一邊。

Step 3:

製作糯米餅，將一個麵團球放在你的手掌中，用另一隻手將其輕輕壓成一個約6厘米寬，6毫米厚的圓形扁平片。

Step 4:

舀一湯匙紅豆沙，將它搓成球狀。製作將紅豆沙放在麵團的中心。 將麵團的邊緣夾在一起，直到它完全包裹紅豆沙。 輕輕按下，直到它的形狀變成圓形扁平片。

Step 5:

用白芝麻包裹麵團，在煎鍋中用中火加油，每邊煎約3分鐘。 重複剩餘的麵團，趁熱上碟享用。

電飯煲燉飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 2米杯
沙甸魚罐頭 1/2罐
蒜蓉 2瓣
車厘茄 4粒
芹菜 2條
白蘑菇 5粒
乾蔥 4粒
紅辣椒 2條
雞湯 300L
鹽 適量
白芝麻 適量

Step 1:

將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。

Step 2:

電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。

Step 3:

將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。

Step 4:

燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆沙餡 100克
砂糖 30克
梳打粉 1/4茶匙
水 150毫升
油 1湯匙
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

先煮熟部分糯米粉： 預留40克糯米粉，將一半水煮滾(75毫升)，然後倒進糯米粉混合成熟粉團。

Step 2:

混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團，靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)

Step 3:

將粉團分成等分後壓平，於麵皮中間放入豆沙餡。

Step 4:

將麵皮封好搓圓，將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，先用150度焗10分鐘定形，然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。

氣炸開心果笑口棗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 300克
梳打粉 1/2茶匙
油 35克
砂糖 80克
砂糖 80克
水 20克
雞蛋 1隻
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將開心果放入保鮮袋中敲碎。

Step 2:

將麵粉，糖和梳打粉混合，然後加入雞蛋、油和水攪拌均勻搓成麵團。(水份多少視乎麵團濕度而定，搓好的麵團要不黏手。)

Step 3:

加入開心果碎搓勻，將麵團放置室溫15分鐘。

Step 4:

將麵團分成小份搓圓，然後沾上芝麻。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗20分鐘至金黃即可。

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
西冷扒 1塊
牛油 20適量
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
西生菜 1/2個
車里茄(切半) 4-5粒
青瓜 1/4條
蘿蔔仔 2個
壽司醋 2湯匙
日本豉油 2湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
白芝麻 1少許

Step 1:

準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；

Step 2:

將青瓜及蘿蔔仔切片；

Step 3:

準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 4:

西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；

Step 5:

中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；

Step 6:

將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；

Step 7:

將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。