中式酥皮4小食|

材料	分量
酥皮	1塊
南乳	2湯匙
花生醬	1湯匙
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
蔥粒	1棵
五香粉	1茶匙
鹽	2茶匙
油	2湯匙
酥皮	1塊
桂花糖	3湯匙
花生碎	30克
白芝麻	2湯匙
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
鹹蛋黃(蒸熟)	2隻
椰絲	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻

	Step 1: 南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。
	Step 2: 蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 3: 花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 4: 椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。

黑芝麻豆漿布甸配芝麻薄脆|烹飪時間1小時

材料	分量
黑芝麻豆漿	300ml
白芝麻	2少許
砂糖	10克
椰漿	300克
黑芝麻	適量
薑蓉	1片
有鹽牛油	5g
牛奶	100毫升
蛋白	30克
粟膠	1茶匙

	Step 1: 將砂糖、有鹽牛油、粟膠及牛奶放在碗內
	Step 2: 隔熱水坐溶
	Step 3: 離開熱水，加入芝麻及薑蓉拌勻
	Step 4: 準備焗盤鋪上牛油紙，用小匙將混合物放在牛油紙上鋪平至所需形狀
	Step 5: 放入焗爐焗7-8分鐘至金黃色
	Step 6: 彎曲放涼備用
	Step 7: 製作布甸。準備一個大碗，加入蛋白和砂糖打發
	Step 8: 加入椰漿及及黑芝麻豆漿拌勻
	Step 9: 然後過篩
	Step 10: 倒入碗內
	Step 11: 倒入碗內，蓋上保鮮紙，用中火隔水蒸約45分鐘至凝固
	Step 12: 取出，放上已放涼的芝麻薄脆即成

花生拌菠菜|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
花椒	1湯匙
食用油	3毫升
白芝麻	1少許
醋	1湯匙
花生	30克
鹽	5克
菠菜	100克

	Step 1: 將花生倒在鍋裡炒熟後倒到容器中放到容器中放涼
	Step 2: 用擀麵杖把花椒在案板上碾碎。用廚紙把花生去皮後在案板上切碎
	Step 3: 菠菜洗淨去根、稍許汆水用
	Step 4: 熱鍋加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味後關火
	Step 5: 將爆香的油、醋、生抽、鹽、花生碎和菠菜拌勻，裝入杯型容器中
	Step 6: 取一個盤子，將碗裡剩餘的花生碎入盤。將被子扣入盤中，輕輕拿起杯子，使菠菜成型留在盤中。白芝麻稍許裝飾

涼拌手撕雞|烹飪時間:1小時

材料	分量
海蜇	300g
紅蘿蔔	1/4個
青瓜	1/4個
雞脾	2塊
雞粉	1茶匙
白醋	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
海鹽	1/2茶匙
白胡椒	1/2茶匙
白芝麻	適量
蔥花	適量

	Step 1: 雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
	Step 2: 海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味
	Step 3: 將海蜇摺疊或捲起切絲
	Step 4: 於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起
	Step 5: 用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲
	Step 6: 於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘
	Step 7: 紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用
	Step 8: 雞脾放涼後可手撕備用
	Step 9: 海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份
	Step 10: 將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
	Step 11: 最後灑上蔥花和芝麻即成

三文魚茶漬飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
紫菜絲	適量
白芝麻	1少許
鹽	10克
綠茶茶包	1個
日本豉油	1湯匙
水	300毫升
鰹魚湯料	1湯匙
味醂	1湯匙
白飯	200適量
蔥花	20條
三文魚柳	150克
飛魚籽	1湯匙

	Step 1: 在三文魚柳上灑少許鹽
	Step 2: 中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚，煎至兩面金黃，盛起備用
	Step 3: 準備茶湯，將水煮滾，加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油
	Step 4: 煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘
	Step 5: 取出茶包
	Step 6: 將茶湯倒入茶壺中
	Step 7: 將三文魚柳放在白飯上
	Step 8: 灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花

最新貼文

白芝麻 食譜

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 12:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

白芝麻食譜