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有鹽牛油 食譜

誠實漢堡包|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 800克
生菜 6片
番茄 1個
洋蔥 15
適量
黑椒 少許
蛋黃醬 適量
茄汁 適量
菜籽油 3湯匙
有鹽牛油 2湯匙
漢堡包 2個
平底鍋 1個
小鍋 1個
圓形模具 1個
鑊鏟

Step 1:

準備漢堡: 將肉碎放入至少1寸高的圓形模具中,用匙羹壓成中間凹陷,反轉同樣壓成中間凹陷,不要為肉調味,將肉蓋好並放入冰箱15-30分鐘

Step 2:

處理漢堡包: 燒熱平底鍋,將麵包切成一半,然後塗上有鹽牛油,將麵包放入熱鍋中並烤至金黃色,然後取出麵包備用

Step 3:

處理蔬菜: 洗淨並瀝乾生菜,去除大葉並修剪到包的大小,放在漢堡包上。洗淨番茄並切薄片,放在生菜上面。洋蔥切成大圈,在平底鍋上煎至適度焦糖化,盛起備用。(如果需要,可以選擇像蘑菇一樣的蔬菜)

Step 4:

準備芝士: 將Velveeta芝士放入小鍋並以低溫煮至融化。

Step 5:

處理漢堡: 大火燒熱平底鍋,加入菜籽油,把漢堡和圓形模具放在煎鍋上,再取走模具。

Step 6:

處理漢堡選項1 - 多汁法 : 讓漢堡在鍋上煎30秒,灑上少許鹽,然後反轉漢堡再煮至熟透。

Step 7:

處理漢堡選項2 - 擠壓法 : 以鑊鏟按下漢堡,肉汁會徐徐釋放,按壓約30秒後反轉漢堡,煮至熟透。

Step 8:

第6步 - 組裝漢堡: 將煮熟的漢堡放在生菜和番茄上,於漢堡上放上洋蔥,再加入Velveeta芝士,你亦可按喜好加上茄汁和蛋黃醬,最後放上另一半的漢堡包即成。

黑芝麻豆漿布甸配芝麻薄脆|烹飪時間1小時

材料 分量
黑芝麻豆漿 300ml
白芝麻 2少許
砂糖 10克
椰漿 300克
黑芝麻 適量
薑蓉 1片
有鹽牛油 5g
牛奶 100毫升
蛋白 30克
粟膠 1茶匙

Step 1:

將砂糖、有鹽牛油、粟膠及牛奶放在碗內

Step 2:

隔熱水坐溶

Step 3:

離開熱水,加入芝麻及薑蓉拌勻

Step 4:

準備焗盤鋪上牛油紙,用小匙將混合物放在牛油紙上鋪平至所需形狀

Step 5:

放入焗爐焗7-8分鐘至金黃色

Step 6:

彎曲放涼備用

Step 7:

製作布甸。準備一個大碗,加入蛋白和砂糖打發

Step 8:

加入椰漿及及黑芝麻豆漿拌勻

Step 9:

然後過篩

Step 10:

倒入碗內

Step 11:

倒入碗內,蓋上保鮮紙,用中火隔水蒸約45分鐘至凝固

Step 12:

取出,放上已放涼的芝麻薄脆即成