Step 1:

將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。

Step 2:

豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。

Step 4:

加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。

Step 1:

準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；

Step 2:

中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；

Step 3:

加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；

Step 4:

熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；

Step 5:

茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；

Step 6:

煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；

Step 7:

放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；

Step 8:

將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

Step 1:

把年糕烚熟至軟身，將醬汁材料拌勻，備用。

Step 2:

將一片豚肉片攤平，順序放上一片紫蘇葉和一條年糕，然後捲起，收口朝下。

Step 3:

用竹簽串起豚肉年糕捲，每3條為一串。

Step 4:

中火燒熱鑊，加入油，然後將年糕串兩面煎至金黄色。

Step 5:

加入醬汁，轉至小火。

Step 6:

煮至醬汁收乾，撒上適量白芝麻即成。

Step 1:

Step 2:

製作Biangbiang麵：準備一個碗，加入中筋麵粉及鹽拌勻，加入凍水拌成麵糰，放到擀麵墊上，用手揉壓直到光滑表面，放入碗裡包上保鮮紙，靜置20分鐘。

Step 3:

將醒過的麵糰放在擀麵墊上，揉壓10分鐘，再包起靜置20分鐘，至少重複5次(表面會越來越光滑)，最後再靜置30分鐘。

Step 4:

準備一個平盤，將麵糰揉成長條狀，分成12份麵糰，搓成橢圓形，放在盤上。表面刷上油，用保鮮紙包好，靜置至少60分鐘。

Step 5:

將麵糰擀成細扁長的橢圓形，中間用筷子按壓一條線，用手慢慢拉開麵糰成成細長的麵條，按中心的壓線撕成2條麵條(動作要很慢很小心)，重複此動作完成所有麵糰。

Step 6:

製作川味香料辣油： 準備一個湯鍋，加少許油，加入花椒、八角及月桂葉炒香，加入蔥段及蒜蓉拌炒1-2分鐘。

Step 7:

加入辣椒粉及其他香料粉炒1-2分鐘，加入餘下的油拌勻煮滾，熄火，加入豉油拌勻。

Step 8:

降溫後放入密封罐保存。

Step 9:

製作拌麵：將雞蛋及少許水打發，煎成蛋皮，放涼切絲備用。

Step 10:

準備醬汁：將芝麻醬、花生醬、川味香料辣油、生抽、黑陳醋、芝麻油、砂糖及熱水拌勻備用。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入手工Biangbiang麵煮至軟硬適中，用冷水沖洗，加少許油拌勻。

Step 1:

將小蔥和胡蘿蔔切碎；

Step 2:

先將泡菜抓幹，留下泡菜汁備用，把泡菜切碎；

Step 3:

雞蛋打散；

Step 4:

在麵粉中加入泡菜汁、水和雞蛋，攪拌均勻，做成麵糊。

Step 5:

然後將切好的泡菜碎、蔥花和胡蘿蔔加入到麵糊中，攪拌均勻。

Step 6:

在平底鍋中加入一點油，加熱。然後將麵糊按照自己喜歡的大小均勻地鋪在鍋上，用中火煎熟。取出裝盤。