| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西生菜 | 1個 |
| 免治豬肉 | 180克 |
| 秋葵 | 6條 |
| 乾蔥 | 3粒 |
| 蔥 | 10棵 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 檸檬葉 | 適量 |
| 指天椒 | 適量 |
|
Step 1:將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒切碎備用。 |
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Step 2:將西生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵及乾蔥炒香，盛起。 |
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Step 4:用同一個鍋，加入免治豬肉炒至鬆散。 |
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Step 5:加入魚露、砂糖及青檸汁炒勻。 |
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Step 6:加入秋葵及乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒炒勻。 |
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Step 7:伴以生菜享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 朝天椒 | 3個 |
| 椰奶 | 2湯匙 |
| 檸檬葉 | 1片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蜆 | 20克 |
| 青檸 | 1個 |
| 蝦 | 50g |
| 香茅 | 1枝 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 泰式綠咖喱 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 番茄 | 1個 |
| 口蘑 | 3個 |
| 鹽 | 3克 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用； |
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Step 2:香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段； |
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Step 3:取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用； |
|
Step 4:取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘； |
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Step 5:放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘； |
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Step 6:加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖喱融化； |
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Step 7:加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 雞胸 | 300g |
| 紫洋蔥 | 0.25個 |
| 草菇 | 8適量 |
| 金不換 | 1棵 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 青咖哩醬 | 2湯匙 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 黃糖 | 0.5湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 青瓜 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
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Step 1:將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。 |
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Step 2:雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。 |
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Step 4:加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。 |
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Step 5:加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。 |
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Step 6:加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。 |
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Step 7:將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 炒米碎 | 20克 |
| 免治豬肉 | 400克 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 青檸汁 | 2個 |
| 粉絲 | 100克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 砂糖 | 20克 |
| 水 | 15毫升 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:乾蔥切片；蒜頭切蓉；香茅切碎 |
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Step 3:製作醬汁。檸檬葉切絲；指天椒切碎 |
|
Step 4:在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入粉絲煮至軟身，撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋，炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅 |
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Step 7:加入免治豬肉炒至金黃色 |
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Step 8:加入魚露及砂糖炒勻，熄火放涼 |
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Step 9:準備一個大碗，將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻 |
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Step 10:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 香茅 | 1枝 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 短法棍 | 2根 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 120克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
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Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
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Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
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Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
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Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
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Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
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Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
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Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
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