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魚露 食譜

參巴蝦乾炒茄子|烹飪時間:1小時

材料 分量
茄子 1條
DayDayCook參巴醬 1湯匙
蝦乾 20克
魚露 1茶匙
黃糖 1/2茶匙

Step 1:

將蝦乾浸洗備用。

Step 2:

將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒軟。

Step 4:

加入蝦乾及DayDayCook參巴醬炒勻。

Step 5:

加入魚露及黃糖炒勻，即成。

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
香茅 2枝
魚露 5湯匙
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
青檸 3顆
蜜糖 3湯匙
芫茜 30克
蒜蓉 2茶匙
麻油 1湯匙
保鮮袋 1個

Step 1:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 2:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 3:

把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 4:

把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 5:

接下來我們準備三個青檸檬，把檸檬揉松，這樣更容易榨出檸檬汁，檸檬切半，將檸檬汁擠入保鮮袋，檸檬也放入保鮮袋中。

Step 6:

把香菜切碎，放入保鮮袋。

Step 7:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 8:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 9:

將保鮮袋封口，放在冰箱裡醃制30分鐘。

Step 10:

加油熱鍋，用中高火把雞翅煎成金黃色，塗上蜂蜜，然後再煮30秒，裝盤。

Step 11:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 12:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

冬陰功雞煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 3隻
乾蔥 3個
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
杏鮑菇 3隻
金不換 適量
香茅 1枝
紅尖椒 1條
番茄 2個
檸檬葉 5片
DayDayCook冬陰功醬 3湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1茶匙
黃糖 1茶匙

Step 1:

將乾蔥及蒜頭拍扁；洋蔥、杏鮑菇切件；紅尖椒及香茅切片備用。

Step 2:

雞腿切件，洗淨抹乾，用生抽及紹興酒醃30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞腿炒香，加入餘下的紹興酒炒香。

Step 5:

加入杏鮑菇、紅尖椒、檸檬葉、香茅、一半番茄及DayDayCook冬陰功醬炒勻，蓋上鍋蓋，轉中低火煮10分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，加入餘下的番茄及金不換炒勻。

Step 7:

加入魚露及黃糖調味，即成。

焗泰式檸檬魚|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
鱸魚 1條
蒜頭 3瓣
紅辣椒 1適量
香茅 3枝
青檸汁 2水
芫荽碎 適量
魚露 2茶匙
砂糖 20克
泰式辣椒醬 1湯匙
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎

Step 2:

將香茅斜切成粒

Step 3:

準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅

Step 4:

加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀

Step 6:

準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底

Step 7:

將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚

Step 8:

將一半醬汁倒在魚上

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透

Step 10:

將魚取出上碟，淋上另一半醬汁

冬蔭功炒飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 10隻
隔夜飯 1碗
車厘茄 4粒
香茅 1枝
乾蔥 1粒
蛋液 適量
冬蔭功醬 1湯匙
砂糖 2茶匙
魚露 1茶匙
青檸汁 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 2:

將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。

Step 5:

加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。