| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 20克 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 細紅蔥頭 | 4粒 |
| 青檸 | 1颗 |
| 砂糖 | 10克 |
| 豬耳 | 60g |
| 西生菜 | 1個 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:豬耳切幼粒 |
|
Step 2:紅蔥頭去皮切絲 |
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Step 3:將蔥及少許芫茜剁成幼粒 |
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Step 4:高火燒熱平底鍋，下少許油，加入免治豬肉炒勻直至肉粒完整分開 |
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Step 5:加入豬耳炒2分鐘 |
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Step 6:加入魚露、糖及青檸汁，炒勻 |
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Step 7:加入紅蔥頭、蔥及芫茜與豬肉炒勻 |
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Step 8:將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 慒仔魚 | 600克 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 肉眼根 | 200克 |
| 唐芹 | 50適量 |
| 薑 | 2片 |
| 蔥 | 適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 鹽 | 1.5茶匙 |
| 砂糖 | 適量 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油 | 2湯匙 |
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Step 1:首先將蘿白去皮，切長條。 |
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Step 2:蘿蔔烚大約15分鐘，熄火連同蘿蔔水備用。 |
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Step 3:燒熱鍋下油，首先將薑片及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入魚件將兩面煎至金黃色。 |
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Step 5:隨即加入肉眼根略煎。 |
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Step 6:加入魚露。 |
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Step 7:接著放入蘿蔔件及蘿蔔水，用中小火煮10分鐘。 |
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Step 8:放入唐芹略滾。 |
|
Step 9:最後加入鹽、砂糖、豉油及胡椒粉調味，放上蔥段即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香茅粉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 泰式甜辣醬 | 2大匙 |
| 香茅 | 2枝 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 200g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
|
Step 1:洗淨瀝乾雞翼，用剪刀把雞翼從中間剪開 |
|
Step 2:將香茅切成幼粒 |
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Step 3:用雞翼醃料將雞翼醃1小時 |
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Step 4:準備可封口的密實袋，將生粉、香茅粉及五香粉加入拌勻 |
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Step 5:將雞翼醃料倒去，將雞翼放在密實袋中封口，搖動袋子讓雞翼均勻沾上調味料 |
|
Step 6:將雞翼放在焗盤上 |
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Step 7:預熱焗爐至攝氏200度，放入雞翼焗10分鐘，然後將雞翼反轉另一面再焗10分鐘 |
|
Step 8:出爐伴以泰式甜辣醬享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 8張 |
| 米粉 | 100餅 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 無花果 | 8粒 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 青檸 | 1個 |
| 水 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 辣椒 | 適量 |
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Step 1:蒜頭和辣椒切碎備用；青檸榨汁；青瓜切絲；無花果切片備用。 |
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Step 2:將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗，瀝乾備用。 |
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Step 4:將米紙浸在水中約10-20秒至透明，然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。 |
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Step 5:將米紙兩側往內摺，然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 冬陰功醬 | 1.5湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 韓式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蒜鹽 | 1/2湯匙 |
| 七味粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 黑啤 | 250毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入醃料拌勻醃過夜，即可煮熟享用。 |
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