| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香茅 | 2枝 |
| 青檸(榨汁) | 2個 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 冬蔭醬 | 50克 |
| 南薑 | 20克 |
| 雞中翼 | 12隻 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 魚露 | 2茶匙 |
|
Step 1:將南薑、香茅及乾蔥切幼粒； |
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Step 2:將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料； |
|
Step 3:將雞翼洗淨並切半； |
|
Step 4:雞翼加入醃料醃過夜； |
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Step 5:用中火預熱電烤爐；在烤架盤放上雞翼，不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透； |
|
Step 6:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚蛋 | 克 |
| 檸檬葉 | 5片 |
| 冬蔭功醬 | 1湯匙 |
| 泰式甜辣醬 | 1大匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 青檸 | 1個 |
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Step 1:將魚蛋界十字。 |
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Step 2:燒熱油鍋，將魚蛋炸成金黃色，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁；將檸檬葉切碎。 |
|
Step 4:加入冬蔭功醬，魚露及泰式甜辣醬拌勻。 |
|
Step 5:加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。 |
|
Step 6:上碟，灑上餘下檸檬葉碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青木瓜 | 1/2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 青檸汁 | 3水 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 指天椒(切碎) | 1隻 |
| 蝦米 | 2湯匙 |
| 花生碎 | 2湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 椰糖 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 2:將青木瓜去皮刨成絲； |
|
Step 3:將紫洋蔥切絲；車厘茄切半； |
|
Step 4:準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化； |
|
Step 5:準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻； |
|
Step 6:加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁； |
|
Step 7:上碟，灑上花生碎； |
|
Step 8:和牛扒用鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 9:燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度； |
|
Step 10:將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉眼牛扒 | 300克 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 粗鹽 | 2湯匙 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 牛油 | 45適量 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 百里香 | 10條 |
| 迷迭香 | 10湯匙 |
| 新鮮香菜 | 30克 |
| 新鮮薄荷葉 | 20克 |
| 洋蔥絲 | 0.25個 |
| 黃糖 | 40克 |
| 魚露 | 3湯匙 |
| 乾辣椒麵 | 3湯匙 |
| 青檸 | 3颗 |
| 蔥末 | 3湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
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Step 1:焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。 |
|
Step 2:車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。 |
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Step 3:青檸洗淨擠汁備用。 |
|
Step 4:燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。 |
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Step 5:加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。 |
|
Step 6:準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。 |
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Step 7:灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 100克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2顆 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
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Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
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Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
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Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
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Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
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Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
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Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
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Step 7:灑上芫茜碎即成 |
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