蟹黃豬肉割包|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
高筋麵粉	370湯匙
牛奶	220毫升
牛油	45適量
糖	4湯匙
酵母粉	3茶匙
泡打粉	1茶匙
鹽	1茶匙
融化牛油	適量
免治豬肉	200克
蟹黃	100克
薑蓉	10克
蔥蓉	50克
櫻桃蘿蔔(切片)	4個
麻油	2湯匙
糖	2湯匙
米醋	1湯匙
紹興酒	適量
芫茜	適量
蔥粒	適量
白芝麻	適量
甜豉油	適量
油	適量

	Step 1: 將牛奶及牛油放入微波爐加熱30秒，直至牛油溶化備用。
	Step 2: 將高筋麵粉、泡打粉、酵母粉、砂糖及鹽過篩備用。
	Step 3: 用廚師機將麵粉混合物及暖牛奶(攝氏40-50度)攪拌成麵團。在工作枱上用手搓揉20-30分鐘，直至表面光滑。放到抹油的碗裡，蓋上毛巾，放置直至麵糰發酵至兩倍大。
	Step 4: 準備餡料：加熱平底鍋，加入適量油，加入蔥蓉及薑蓉爆香，加入豬肉及蟹黃炒熟。加入紹興酒、豉油、砂糖、米醋及芝麻油調味，炒至收汁，盛起。
	Step 5: 將發酵好的麵團擀成厚度1厘米的麵餅，用直徑3.5寸的慕絲圈壓出小圓餅，表面掃上一層薄薄的牛油。將小圓餅對摺，用擀麵棍輕輕擀一下中心。放到碟上，蓋上毛巾，放置鬆弛40-60分鐘。
	Step 6: 用大火蒸鬆弛過的麵團15-20分鐘。
	Step 7: 包子內層掃上適量甜豉油，將做好的餡料放入蒸熟的包子裡，用芫茜、蔥粒、櫻桃蘿蔔片及白芝麻裝飾，即成。

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	150克
韓式泡菜	80克
蒜頭	2瓣
洋蔥	1/25
生抽	適量
麻油	1茶匙
蔥粒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。
	Step 2: 豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 瀝乾San Remo長通粉備用。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。
	Step 6: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。
	Step 7: 加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。
	Step 8: 加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。
	Step 9: 灑上蔥粒拌勻；完成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	1湯匙
黃色意大利青瓜	1/2個
雞髀肉	4塊
洋蔥	1/2個
檸檬	1/2個
黑胡椒	適量
咖哩粉	1湯匙
橄欖油	適量
紅波椒	1/2個
海鹽	適量
蔥粒	適量
紫茄子	1/3個
紅椒粉	1/2湯匙
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；
	Step 2: 將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；
	Step 4: 加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；
	Step 6: 加入少許橄欖油；
	Step 7: 灑上蔥粒即成。

涼拌香辣蒜蓉茄子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白芝麻	適量
白醋	1湯匙
茄子	1條
蔥粒	適量

	Step 1: 準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎；
	Step 2: 中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒；
	Step 3: 加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾；
	Step 4: 熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻；
	Step 5: 茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘；
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘；
	Step 7: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟；
	Step 8: 將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
車厘茄	25粒
橄欖油	60毫升
法國麵包(切片)	2條
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
迷迭香	2束
黃糖	2茶匙
櫻桃蘿蔔	適量
巴馬火腿(切片)	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用；
	Step 2: 準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香；
	Step 3: 放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色；
	Step 6: 將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。

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