| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 雞湯 | 100L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 生粉 | 15克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:榨菜切條；蒜頭切蓉 |
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Step 3:免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色 |
|
Step 5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉 |
|
Step 6:加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁 |
|
Step 7:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 米 | 100克 |
| 雞肉 | 100克 |
| 雜菌 | 30克 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
|
Step 1:將米洗淨後放入電飯煲中 |
|
Step 2:雞肉切成小粒 |
|
Step 3:在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料 |
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Step 4:將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟 |
|
Step 5:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 乾辣椒 | 20適量 |
| 烘花生 | 40克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 水 | 20毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
|
Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金菇 | 2包 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 麻辣醬 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 辣椒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入金菇煮至軟化熟透，撈起瀝乾備用。 |
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Step 2:混合所有調味料，可依喜好加減份量。 |
|
Step 3:將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 300克 |
| 蔥粒 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 新鮮梨汁 | 75毫升 |
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Step 1:製作新鮮梨汁：將梨洗淨去皮榨汁。 |
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Step 2:製作醃肉醬汁：將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。 |
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Step 3:將牛柳切片，約5毫米厚的，加入醃肉醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。 |
|
Step 4:焗盤上鋪上烘焙紙，將牛肉逐片均勻地放在焗盤上，倒入少許剩餘醬汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘，中間拿出翻面一次。 |
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Step 5:將肉放到烤架上翻面，再烤2分鐘。此步驟可省略。 |
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