| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有鹽黃油 | 120克 |
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 薯仔 | 800適量 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
| 酸忌廉 | 1湯匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用 |
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Step 2:準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內 |
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Step 3:烤箱預熱200度 |
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Step 4:取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片 |
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Step 5:把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味 |
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Step 6:把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱 |
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Step 7:烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 薑 | 3斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 辣椒油 | 6適量 |
| 花椒 | 1適量 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
|
Step 1:將薑切片，蔥切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透 |
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Step 4:取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒 |
|
Step 6:將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁 |
|
Step 7:將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 2條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青瓜 | 1條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蒜蓉 | 4小勺 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
|
Step 2:洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 4:將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻 |
|
Step 6:灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
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Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
|
Step 4:在上面放上皮蛋。 |
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Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 黑木耳 | 20克 |
| 海蜇頭 | 100克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 白醋 | 15毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 15克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 3克 |
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Step 1:海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件 |
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Step 2:青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾 |
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Step 4:將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁 |
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Step 5:準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻 |
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Step 6:放入雪櫃冷藏2小時 |
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Step 7:灑上紅辣椒片及蔥粒即成 |
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