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蔥粒 食譜

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1湯匙
帶子 50克
蝦仁 80克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 適量
胡椒粉 適量
白飯 200克
鹽 適量
韓國泡菜 100克
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；

Step 2:

洋蔥切絲；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥粒 適量
洋蔥 1/2個
隔夜飯 4人份
韓國辣椒醬 1湯匙
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
芝麻 適量
紫菜 適量
蒜頭 3瓣
泡菜 120克
芝麻油 2茶匙
泡菜汁 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉，泡菜和洋蔥切粒備用；

Step 2:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 3:

將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻；

Step 4:

搓成飯球，放進窩夫機，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上窩夫；

Step 6:

灑上芝麻及紫菜，即成。

花生蝦米醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦米 30克
花生 30克
白芝麻 4少許
蒜頭 4瓣
豆干 2塊
番茄汁 80ml
米醋 5湯匙
麻油 1茶匙
生抽 適量
蔥粒 5克

Step 1:

將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；

Step 2:

將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；

Step 3:

用攪拌機將花生及芝麻打碎；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；

Step 5:

加入豆乾及花生芝麻碎拌勻；

Step 6:

加入茄汁、米醋及生抽，煮滾；

Step 7:

加入麻油及蔥花；

Step 8:

拌勻後即成。

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 120克
花椒粉 適量
麻油 1茶匙
麵包糠 6湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
硬豆腐 1件
生粉 1茶匙
薑末 適量
蔥粒 適量
鹽 1/2茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘；

Step 2:

豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用；

Step 3:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉；

Step 4:

加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻；

Step 5:

加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用；

Step 6:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 7:

將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀；

Step 8:

搓成小球，沾上餘下的麵包糠；

Step 9:

在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

椒鹽雞軟骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞軟骨 500克
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
椒鹽 適量
蔥粒 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞蛋 1隻
天婦羅炸粉 150g
冰啤酒 200ml
鹽 適量

Step 1:

紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒；

Step 2:

雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

準備一個碗，加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻，靜置15分鐘；

Step 4:

雞軟骨醮上炸漿，油炸至金黃色，放在廚房紙上吸收多餘油份；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒；

Step 6:

加入雞軟骨及椒鹽炒勻，灑上蔥花即成。