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蔥粒 食譜

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛油 20克
熟飯 1碗
豬肩肉(切件) 200克
日本咖哩塊 2塊
水 500毫升
蘋果醬 100克
薯仔 1個
蔥粒 適量

Step 1:

薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起；

Step 3:

用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻；

Step 4:

加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘；

Step 5:

加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍；

Step 6:

加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠；

Step 7:

灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
珍珠米 200克
薑蓉連薑汁 2湯匙
廣島蠔 10隻
日本醬豉油 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
水 200毫升
味醂 2湯匙
清酒 3湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 200克
粉絲 1束
豆卜 4個
榨菜絲 50克
蔥粒 適量

Step 1:

將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；

Step 2:

將豆卜切半；

Step 3:

將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；

Step 4:

將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；

Step 5:

蒸10-12分鐘；

Step 6:

灑上蔥粒，即成。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
絲瓜 條
麻油 1茶匙
油蔥酥 適量
砂糖 1茶匙
紅尖椒 1隻
蔥粒 適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將絲瓜去皮切件；

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；

Step 3:

將紅尖椒切片；

Step 4:

準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；

Step 5:

將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；

Step 6:

淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；

Step 7:

灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 4片
牛奶 720毫升
溶化牛油 200克
雞蛋 3隻
暖水 180毫升
糖 4克
泡打粉 1/2g
鹽 4茶匙
中筋麵粉 510克
蔥粒 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；

Step 3:

製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；

Step 9:

配上蘋果糖漿，即成。