| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
|
Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
|
Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
|
Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 薑片 | 3片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑 | 3片 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 300毫升 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 粉絲(浸軟) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 昆布醬油 | 1湯匙 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 木魚碎 | 適量 |
| 柚子醋 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 白蘿蔔(去皮) | 200克 |
| 蕎麥麵 | 200克 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將白蘿蔔磨成蓉。 |
|
Step 2:加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟硬適中，撈起放入冰水中過冷河，瀝乾上碟。 |
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Step 4:淋上白蘿蔔蓉，放上蔥粒及紫菜絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1個 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
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Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
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