材料 | 分量 |
---|---|
薑絲 | 2適量 |
白米 | 100克 |
蜆 | 20隻 |
油 | 1茶匙 |
清水 | 1500毫升 |
南瓜 | 200克 |
鹽 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:南瓜去皮及切粒;蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋,加入蜆煮至蜆打開。 |
|
Step 5:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
薑絲 | 2適量 |
白米 | 100克 |
蜆 | 20隻 |
油 | 1茶匙 |
清水 | 1500毫升 |
南瓜 | 200克 |
鹽 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:南瓜去皮及切粒;蜆浸鹽水30分鐘吐沙,瀝乾備用。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 3:白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:打開鍋蓋,加入蜆煮至蜆打開。 |
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Step 5:灑上蔥粒,即成。 |
材料 | 分量 |
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薑 | 20斤 |
蔥粒 | 適量 |
紹興酒 | 3湯匙 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 3TSP |
牛肋骨 | 400克 |
番茄 | 4個 |
洋蔥 | 15 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2粒 |
Step 1:番茄洗淨後去蒂切件。 |
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Step 2:牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。 |
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Step 3:薑去皮切片;洋蔥去皮切件。 |
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Step 4:煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。 |
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Step 5:燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。 |
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Step 6:加入洋蔥及一半番茄翻炒。 |
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Step 7:加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
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Step 8:加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。 |
材料 | 分量 |
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豬手(切件) | 300克 |
板栗 | 200克 |
紅蘿蔔 | 1條 |
八角 | 2粒 |
月桂葉 | 1片 |
薑片 | 10片 |
冰糖 | 適量 |
小茴香 | 5克 |
生抽 | 適量 |
蔥粒 | 適量 |
鹽 | 3TSP |
紹興酒 | 30毫升 |
胡椒粉 | 5克 |
Step 1:紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。 |
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Step 2:豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻,醃20分鐘。 |
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Step 3:將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好,做成香料包。 |
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Step 4:用大火燒熱鍋,加少許油,加入豬手件翻炒2-3分鐘,然後轉放燉鍋中。 |
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Step 5:燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子,加入足夠份量的水蓋過材料,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
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Step 6:加入紅蘿蔔再炆30分鐘,至栗子及紅蘿蔔軟腍。 |
材料 | 分量 |
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蟹 | 2隻 |
年糕條 | 200克 |
大蔥 | 5棵 |
薑 | 20斤 |
蔥粒 | 適量 |
水 | 100毫升 |
紹興酒 | 3湯匙 |
生抽 | 適量 |
砂糖 | 5克 |
Step 1:將蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。 |
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Step 2:薑去皮切絲;大蔥切絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水,加入年糕煮3-5分鐘至軟身,撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:大火燒熱鍋,加少許油,加入薑絲及大蔥絲炒香。 |
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Step 5:加入蟹件快速翻炒3-5分鐘,盛起備用。 |
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Step 6:大火燒熱鍋,加少許油,加入年糕翻炒至表面微金黃色。 |
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Step 7:加入蟹同炒,加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。 |
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Step 8:加入水,大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。 |
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Step 9:轉大火收汁,上碟,灑上蔥花即成。 |
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Step 10:灑上蔥花即成 |
材料 | 分量 |
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白飯 | 1碗 |
蟹 | 2隻 |
小青菜 | 2棵 |
水 | 800毫升 |
薑 | 20斤 |
蔥粒 | 適量 |
紫菜 | 2塊 |
紹興酒 | 3湯匙 |
生抽 | 適量 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
Step 1:將蟹洗淨,拆開蟹蓋切成4件。 |
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Step 2:薑去皮後切片 |
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Step 3:小棠菜洗淨切成四件。 |
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Step 4:煮滾一鍋水,加入白飯,大火煮滾後轉小火煮15分鐘,期間攪拌2-3次以防黏底。 |
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Step 5:加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。 |
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Step 6:加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。 |
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Step 7:加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。 |
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Step 8:上碟,灑上蔥花即成。 |