| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肩肉(切件) | 200克 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛油 | 20適量 |
| 蘋果醬 | 100克 |
| 日本咖哩塊 | 2塊 |
| 水 | 500毫升 |
| 熟飯 | 1碗 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起； |
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Step 3:用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻； |
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Step 4:加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘； |
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Step 5:加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍； |
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Step 6:加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠； |
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Step 7:灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 45克 |
| 餃子皮 | 50塊 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 椰菜 | 1適量 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 麻油 | 30毫升 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 6適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 45毫升 |
| 砂糖 | 45克 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 1茶匙 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
|
Step 1:制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分； |
|
Step 2:取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。 |
|
Step 3:取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮； |
|
Step 4:將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成； |
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Step 5:取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 1包 |
| 水 | 120毫升 |
| 麵粉 | 1湯匙 |
| 豬油 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 椰菜 | 300克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 蔥粒 | 50克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 豬油 | 適量 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 3湯匙 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 1土火 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
|
Step 1:將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用； |
|
Step 2:將麵粉及水拌勻備用； |
|
Step 3:製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻； |
|
Step 4:將豬肉餡放在餃子皮上包好； |
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Step 5:把醬汁材料放入碗中，拌勻備用； |
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Step 6:燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火； |
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Step 7:灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
|
Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
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Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 雞湯 | 200L |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 豆瓣醬 | 1毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
|
Step 1:免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，炒香蒜蓉及薑蓉，加入免治豬肉炒熟 |
|
Step 4:加入豆瓣醬炒勻 |
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Step 5:加入雞湯煮滾，然後加入粉絲 |
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Step 6:煮至湯汁減少，加入生抽、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 7:灑上花椒油及蔥粒即成 |
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