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蔥粒 食譜

日式燒汁生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
生蠔 6隻
白蘭地 20毫升
日本清酒 15毫升
牛油 20適量
白芝麻 2少許
砂糖 5克
胡椒粉 5克
黑胡椒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。

Step 2:

準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。

Step 3:

用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。

Step 4:

加入白蘭地及黑胡椒。

Step 5:

加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。

Step 6:

將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成

蒜蓉粉絲蒸蟶子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蟶子 100克
粉絲 100克
蒜頭 5瓣
指天椒 2隻
生抽 適量
砂糖 10克
蔥粒 1湯匙

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

將粉絲浸在水中至軟身

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

指天椒切碎

Step 5:

將粉絲平均放在蟶子殼上，然後放上蟶子肉，再放上蒜蓉

Step 6:

用高火蒸5分鐘

Step 7:

準備煎鍋，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滾

Step 8:

平均淋在蟶子上

Step 9:

用高火燒熱另一個鍋，燒熱少許油，淋在蟶子上

Step 10:

灑上蔥花即成

金沙脆炸蟶子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟶子 400克
牛油 5湯匙
鹹蛋 3隻
蒜頭 3瓣
蔥粒 5克
生粉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
砂糖 10克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

蒜切蓉

Step 3:

將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃

Step 4:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿

Step 6:

將蟶子平均沾上粉漿

Step 7:

準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉

Step 9:

轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡

Step 10:

加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃

滑豆腐蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1.5茶匙
免治豬肉 200克
百福®蒸煮滑豆腐 350毫升
生粉 3茶匙
胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將百福®蒸煮滑豆腐瀝乾。

Step 2:

將免治豬肉、生粉、生抽、胡椒粉及百福®蒸煮滑豆腐拌勻。

Step 3:

放在碟上。

Step 4:

用中高火隔水蒸12-15分鐘。

Step 5:

灑上蔥粒。

Step 6:

即成。

蜜糖芥末黑醋雞鎚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞錘 10只
蒜頭(切蓉) 5瓣
蜜糖 6湯匙
黑糖 6湯匙
意大利黑醋 8茶匙
法式芥末 2湯匙
生抽 適量
蔥粒 適量
芝麻粒 適量
中筋麵粉 10克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻

Step 2:

雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

然後逐隻沾上中筋粉

Step 4:

準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 6:

準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾

Step 7:

當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁

Step 8:

灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成