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蔥粒 食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蝦 350克
車打芝士絲 50克
水牛芝士碎 50克
蛋黃醬 30克
麵包糠 20克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 2隻
墨魚滑 350克
粟米粒 50克
沙律醬 30湯匙
麵包糠 50克
洋蔥 1/45
蔥粒 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 15隻
洋蔥 15
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
蔥粒 5克
水 50毫升
茄汁 2湯匙
辣椒醬 2湯匙
砂糖 10克
鹽 5TSP

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻，盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 6片
洋蔥 15
免治牛肉 200克
車打芝士碎 50克
芫荽碎 適量
酸忌廉 100克
辣椒粉 10克
孜然粉 10克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
番茄 2個
青檸汁 1水
紫洋蔥 1個
蔥粒 10克

Step 1:

製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒

Step 2:

準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌

Step 3:

放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用

Step 6:

用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅

Step 7:

放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜

Step 8:

放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化

Step 9:

將墨西哥薄餅放在砧板上切角

Step 10:

伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆腐 100克
帶子 10粒
番茄 1個
青椒 1個
薑 20斤
蔥粒 5克
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。

Step 3:

用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。

Step 4:

加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。

Step 5:

灑上蔥花即成。