一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
火鍋牛肉片	120克
紅蘿蔔(切片)	1/2條
洋蔥(切條)	1/2個
金菇	1/2包
京蔥(切細)	適量
烏冬	1包
雞蛋	1隻
日本豉油	100毫升
味醂	100毫升
料理酒	50毫升
水	50毫升
糖	2湯匙
鰹魚粉	2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
雞蛋(已打發)	2隻
去骨雞髀肉(切條)	150克
洋蔥(切條)	1/2個
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
粟粉	3湯匙
白飯	1碗
日本豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
料理酒	1湯匙
糖	1/2湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
沙白(已吐沙)	12隻
昆布	1塊
鰹魚粉	5克
紅蘿蔔	1/2條
粉絲	1/2包
味噌	2湯匙
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
青瓜(切幼條)	1/2條
雞柳	3條
蕎麥麵	1束
黑芝麻	適量
粟粉	3湯匙
日式芝麻醬	4湯匙

	Step 1: 和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。
	Step 2: 滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。
	Step 3: 味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。
	Step 4: 胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料	分量
豬扒	2塊
白飯	2碗
番茄	2個
罐頭蜜桃	100克
蒜蓉	1湯匙
雞蛋	2隻
水牛芝士	適量
茄汁	1湯匙
茄膏	2湯匙
喼汁	1湯匙
糖	2克
鹽	2茶匙
水	120毫升
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	1/2茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。
	Step 2: 番茄和蜜桃切件，洋蔥切碎。
	Step 3: 中火熱鑊落油，將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。
	Step 4: 於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒，然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。
	Step 5: 於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆，加入蛋液炒勻。
	Step 6: 轉細火，將豬扒舖在炒飯上，加入醬汁材料，灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

麻辣雞煲|

材料	分量
雞件	1件
指天椒	4隻
乾辣椒	4隻
薑	4片
蒜頭	5瓣
乾蔥	4個
洋蔥	15
芫茜	1束
八角	1粒
紅花椒	1茶匙
青花椒	1茶匙
泰國乾辣椒碎	1茶匙
紹興酒	適量
生抽	2茶匙
老抽	1茶匙
糖	2克
胡椒粉	適量
麻油	適量
生粉	2.5茶匙
郫縣豆瓣醬	2茶匙
蠔油	3茶匙
糖	3克
老抽	1茶匙

	Step 1: 以生抽，老抽，糖，胡椒粉，麻油，酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件
	Step 2: 炒香雞煲醬，在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香，然後加入海鮮醬，蠔油，糖和老抽炒勻，備用
	Step 3: 在鍋中燒熱油，炒香兩種花椒
	Step 4: 加入薑片，乾蔥，蒜，八角，泰國乾辣椒粉，指天指和乾辣椒炒香
	Step 5: 加入洋蔥炒香
	Step 6: 加入雞件焗1分鐘
	Step 7: 加入酒炒勻
	Step 8: 加入自製雞煲醬炒勻
	Step 9: 再煮15分鐘，每3分鐘開蓋略炒，不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用
	Step 10: 加入少許生粉水快手炒勻
	Step 11: 加入芫茜，即成

蔥爆豬潤|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豬潤	500克
蔥	20克
大蔥	1條
糖	1克
蒜頭	2瓣
鹽	1茶匙
紅椒	2個

	Step 1: 把豬潤切片，用水洗淨。把薑切碎，與豬潤片混和，加入醃料醃10分鐘
	Step 2: 把大蔥打斜切成段
	Step 3: 紅椒切絲
	Step 4: 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭
	Step 5: 加入豬潤片煮至半熟，以鹽及糖調味
	Step 6: 加入大蔥煮4分鐘
	Step 7: 加入紅椒拌勻
	Step 8: 即可上碟

荷香蓮子雞肉飯|

材料	分量
乾荷葉	1塊
白米	200克
蓮子	10粒
冬菇	2隻
蝦米	8粒
雞脾肉	1塊
蠔油	1湯匙
豉油	適量
老抽	1湯匙
油	適量
糖	適量
鹽	適量

	Step 1: 以熱水分別浸泡荷葉及蓮子半小時，備用。
	Step 2: 冬菇、蝦米及白米分別浸泡後備用。
	Step 3: 將雞脾肉切件，加入少許豉油、糖及油。
	Step 4: 將冬菇切粒，與雞脾肉、蓮子、蝦米、白米拌勻，再加入蠔油、老抽、糖和鹽。
	Step 5: 將拌好的材料以荷葉包裹後，用竹簽收口。
	Step 6: 煮滾一鍋水，將荷葉包隔水蒸45分鐘後熄火，即成。

最新貼文

糖 食譜

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 9:

Step 10:

Step 11:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 7:

Step 8:

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

糖食譜