| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 凍牛油粒 | 205克 |
| 冰水 | 55毫升 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雪糕 | 適量 |
| 焦糖淋醬 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 粟米糖漿 | 225毫升 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 冧酒 | 22毫升 |
| 牛油溶液 | 35克 |
| 胡桃(已烤) | 300克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏165度。 |
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Step 2:用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。 |
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Step 3:將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。 |
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Step 4:灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。 |
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Step 5:用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。 |
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Step 6:準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。 |
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Step 7:將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。 |
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Step 8:待涼，配上雪糕及焦糖享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 海鹽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 310毫升 |
| 油 | 1湯匙 |
| 黃砂糖 | 2大匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 4湯匙 |
| 白醋 | 4湯匙 |
| 韓國辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1/2少許 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 小蔥粒 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粒 | 1/2茶匙 |
| 中蔥 | 3把 |
| 紅辣椒 | 3條 |
| 青辣椒 | 3隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 魷魚圈 | 10克 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 450毫升 |
| 生抽 | 500毫升 |
| 砂糖 | 250克 |
| 白醋 | 250毫升 |
| 洋蔥 | 25 |
| 青辣椒 | 1隻 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
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Step 1:將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。 |
|
Step 2:準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。 |
|
Step 3:將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。 |
|
Step 4:將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。 |
|
Step 5:製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。 |
|
Step 6:準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。 |
|
Step 7:將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 400克 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 印度尼西亞abc醬油 | 1茶匙 |
| 新鮮羅勒葉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 新鮮羅勒葉(切絲) | 20克 |
| 糖 | 1克 |
|
Step 1:將羅勒葉切碎；蘑菇去蒂備用。 |
|
Step 2:製作忌廉羅勒醬：將20克鹹味牛油切塊，放入鍋內煮溶，加入砂糖及淡忌廉，煮至濃稠，起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個鍋，加入餘下的鹹味牛油加熱，加入蘑菇煎至兩面金黃色。 |
|
Step 4:加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味，用中火煮至濃稠，熄火。 |
|
Step 5:準備深湯盤，放上蘑菇，淋上醬汁，灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 800毫升 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 茴香粉 | 1/2茶匙 |
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 適量 |
| 藏紅花 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 紅辣椒(切粒) | 2條 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。 |
|
Step 5:將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。 |
|
Step 6:上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 4片 |
| 牛奶 | 720毫升 |
| 溶化牛油 | 200克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 暖水 | 180毫升 |
| 糖 | 4克 |
| 泡打粉 | 1/2g |
| 鹽 | 4茶匙 |
| 中筋麵粉 | 510克 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼； |
|
Step 2:將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存； |
|
Step 3:製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡； |
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Step 4:將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用； |
|
Step 5:將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻； |
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Step 6:加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚； |
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Step 7:預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用； |
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Step 8:將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花； |
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Step 9:配上蘋果糖漿，即成。 |
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