| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粽葉 | 10張 |
| 浸軟乾冬菇 | 50克 |
| 五花肉塊 | 200克 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 鹽 | 2克 |
| 浸好的糯米 | 800克 |
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Step 1:將冬菇去掉蒂頭 |
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Step 2:在碗內放入五花肉、香菇，用老抽、生抽、糖、鹽醃製30分鐘 |
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Step 3:將醃製的醬汁倒入糯米內拌勻 |
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Step 4:用3張粽葉放入糯米、豬肉、冬菇包成粽子形狀 |
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Step 5:用棉線纏緊，在鍋內倒水和放入包好粽子 |
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Step 6:大火燒開，小火煮2小時即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 150克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 糖 | 7克 |
| 鹽 | 少許 |
| 肉鬆 | 80適量 |
| 沙律醬 | 30克 |
| 紫菜 | 3克 |
| 白芝麻 | 2克 |
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Step 1:將白醋、糖、鹽調成汁，加入飯中搓勻 |
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Step 2:將保鮮紙平鋪，放上白飯 |
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Step 3:在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬，包成圓形 |
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Step 4:蓋上紫菜，撒上白芝麻，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 100300g |
| 澄麵 | 30克 |
| 豬油 | 5g |
| 糖 | 7.5克 |
| 水 | 50毫升 |
| 肉鬆 | 60適量 |
| 鹹蛋黃 | 10隻 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 紫薯汁 | 85毫升 |
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Step 1:將澄麵用清水搓成團待用 |
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Step 2:將糯米粉、豬油、糖攪拌均勻，加入紫薯汁搓成團 |
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Step 3:再放入澄麵混合，然後包上保鮮紙待用 |
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Step 4:將蛋黃現場 180° 焗爐焗8分鐘，捏碎混合醬和肉，搓成丸子 |
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Step 5:將紫薯麵團搓成長條，再加入肉鬆，再包上保鮮紙 |
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Step 6:入蒸鍋蒸 10 分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 青椒 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉水 | 湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 100毫升 |
| 沙茶醬 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
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Step 1:將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。 |
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Step 2:青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。 |
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Step 3:將醬汁材料混合。 |
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Step 4:中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。 |
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Step 5:加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。 |
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Step 6:倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。 |
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Step 7:最後加入生粉水埋芡即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 紅辣椒粒 | 20克 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑蓉 | 1克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 麵粉 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
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Step 1:把清洗的杏鮑菇切小粒 |
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Step 2:青椒斜切成粒 |
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Step 3:將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用 |
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Step 4:起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用 |
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Step 5:起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透 |
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Step 6:放入杏鮑菇粒翻炒 |
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Step 7:轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒 |
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Step 8:加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀 |
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Step 9:加花生、青椒粒，再翻炒幾下 |
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Step 10:加上少許麻油即可 |
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