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糖 食譜

珍菌養生湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
竹笙 2件
蟲草花 30克
茶樹菇 30隻
冬菇 1隻
免治豬肉 100克
松茸 2朵
乾瑤柱 10克
金華火腿 2片
豉油 適量
糖 適量
油 適量
鹽 適量

Step 1:

免治豬肉加少許油、糖、豉油拌勻備用。

Step 2:

金華火腿及乾瑤柱浸半小時。

Step 3:

竹笙、蟲草花、松茸、茶樹菇、冬菇先分別浸洗半小時，然後切絲備用。

Step 4:

煮熱1.5升水，加入金華火腿、乾瑤柱、竹笙、蟲草花、松茸、茶樹菇、冬菇，以小火煮30-45分鐘。

Step 5:

逐少加入免治豬肉，用中小火煮至滾起。

Step 6:

加入少許鹽調味即成。

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
糖 1/2克
鹽 1/4茶匙
乾酵母 2克
油 1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
鹽 適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料，搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中，蓋上保鮮紙，溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片，你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣，用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁，再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐，焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬，完成！

叉燒餐包|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
高筋麵粉 225克
即用酵母 3克
砂糖 35克
鹽 3TSP
牛奶 120克
橄欖油 15克
叉燒 80克
洋蔥 1/45
生抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
水 適量
蜜糖 適量

Step 1:

混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。

Step 2:

加入橄欖油揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。

Step 3:

叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。

Step 4:

麵糰排氣，然後分割成6份。

Step 5:

滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。

Step 6:

麵包面掃上蜜糖水或糖水。

Step 7:

放入已預熱焗爐，用190°C焗20分鐘即成。

越南春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 適量
鹽 1茶匙
乾冬菇(浸軟及切碎) 4隻
紅蘿蔔 1條
木耳 5件
綠豆芽 200克
檬粉 100克
橄欖油 1/2茶匙
糖 1克
西芹梗 1根
薄荷葉 30片
老豆腐 100g
米粉皮 12張
蒜蓉 5克

Step 1:

將米粉放入冷水中浸泡10分鐘

Step 2:

制作餡料：西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲，包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲

Step 3:

將所有材料攪拌均勻

Step 4:

中高火燒熱油鍋，準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲，加入蒜蓉、綠豆芽

Step 5:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出

Step 6:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出

Step 7:

將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘，取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻

Step 8:

將米粉皮放入溫水中5秒，之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料，再加上2-3片薄荷葉，小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起；

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
薑 2片
蒜 2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
油 2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。