倆人住家菜－豆腐4式|

材料	分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
青椒(切細件)	1/2個
紅椒(切細件)	1/2個
罐頭菠蘿(切細件)	2片
韓式辣椒醬	1/2湯匙
茄汁	3湯匙
白醋	1湯匙
糖	2克
生抽	1茶匙
水	120毫升
生粉	1茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
小青瓜(切粒)	2條
紫洋蔥(切幼條)	1/2個
車厘茄(切半)	10粒
沙律菜	適量
熟蝦仁	10隻
柚子蜜	2湯匙
白醋	1湯匙
生抽	1湯匙
水	2湯匙
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
鹹蛋黃(蒸熟後壓碎)	4隻
四季豆(切細粒)	6條
牛油	10克
魚露	1湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
水	120毫升
維他奶山水有機硬豆腐	1/2盒
免治豬肉	200克
長豆角(切粒)	1條
香茅(切碎)	1支
紅尖椒(切碎)	1/2條
雞蛋	1隻
紅咖哩醬	2湯匙
泰式甜酸醬	適量
茄膏	1湯匙
魚露	1茶匙
糖	1湯匙
粟粉	1茶匙
胡椒粉	1茶匙

	Step 1: 韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。將醬汁材料混合。青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。
	Step 2: 柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。於小碗混合醬汁材料備用。於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。最後加入豆腐輕輕拌勻即可。
	Step 3: 黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。
	Step 4: 泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。將材料搓成肉餅。中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。

無油雙豉蒸排骨|

材料	分量
排骨	10両
豆豉	1湯匙
甜麵豉醬	1湯匙
蠔油	2湯匙
鹽	1茶匙
酒	1湯匙
糖	1.5克
胡椒粉	適量
麻油	適量
蒜蓉	適量
指天椒(切碎)	1隻
薑蓉	適量
蔥花	適量
生粉	3湯匙
水	1.5湯匙

	Step 1: 排骨浸洗後抹乾備用，越乾越好。
	Step 2: 把豆豉、甜麵豉、蠔油、鹽、糖、酒、胡椒粉、麻油、蒜蓉、指天椒、薑蓉、蔥花及排骨完全拌勻。
	Step 3: 將生粉和水拌勻做成濕粉，然後加入已調味排骨中拌勻，醃最少30分鐘。
	Step 4: 在碟上平均鋪上醃好的排骨，避免重疊。
	Step 5: 以大火煮滾一鍋水，加入排骨先蒸1分鐘，轉中高火再蒸9分鐘（時間視乎火力及排骨大小作適量加減)，即成。

香芋南瓜雞煲|

材料	分量
雞扒	1塊
芋頭	200克
南瓜	200克
乾蔥	1個
蒜頭	4瓣
椰奶	160毫升
雞湯	200L
生抽	2湯匙
糖	1克
生粉	1湯匙

	Step 1: 芋頭和南瓜去皮切粒、乾蔥和蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒切件。加入醃料醃15分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊加油，加入乾蔥和蒜頭爆香，然後放入芋頭和南瓜炒3分鐘。
	Step 4: 放入雞扒炒至表面變熟。
	Step 5: 加入雞湯煮5分鐘至芋頭和南瓜變軟。
	Step 6: 最後倒入椰奶拌勻即成。

香辣豉汁煎釀三寶|

材料	分量
茄子	1條
青尖椒	2條
紅燈籠椒	1/2個
豆卜	4件
蝦膠	200克
蒜蓉豆豉醬	1湯匙
指天椒	1隻
糖	1/2克
水	100毫升
生粉	1茶匙

	Step 1: 先將茄子斜切厚片，豆卜對角開半。
	Step 2: 青尖椒開半去籽，紅燈籠椒去籽切件，指天椒切粒。
	Step 3: 混合醬汁材料備用。
	Step 4: 於以上材料表面舖上生粉，釀入蝦膠。
	Step 5: 中火熱鑊加油，蝦膠面向下落鑊煎至金黃後反轉。
	Step 6: 加入醬汁煮至收汁即可。

薑汁豚肉燒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豚肉	8片
洋蔥	1/25
椰菜	1/4個
蟹味菇	適量
甘筍	1/2條
豉油	2湯匙
味醂	2湯匙
糖	1克
薑蓉	1湯匙
芝麻	適量

	Step 1: 洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉
	Step 2: 將醬油、糖、味醂拌勻備用
	Step 3: 椰菜、洋蔥切條，甘筍切絲，菇洗備用
	Step 4: 用中大火將一半洋蔥炒至透明，再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟，用海鹽和糖調味
	Step 5: 將剩餘洋蔥炒至透明，加入豬肉片煎香
	Step 6: 加入薑蓉和醬汁炒勻，再開大火收汁即可

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