| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 生粉 | 30克 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 海山醬 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
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Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
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Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
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Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
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Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 1包 |
| 水 | 120毫升 |
| 麵粉 | 1湯匙 |
| 豬油 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 椰菜 | 300克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 蔥粒 | 50克 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 豬油 | 適量 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 3湯匙 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 1土火 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
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Step 1:將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用； |
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Step 2:將麵粉及水拌勻備用； |
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Step 3:製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻； |
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Step 4:將豬肉餡放在餃子皮上包好； |
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Step 5:把醬汁材料放入碗中，拌勻備用； |
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Step 6:燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火； |
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Step 7:灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 200克 |
| 番茄 | 2個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 西芹 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 紅菜頭 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 1000L |
| 月桂葉 | 3片 |
| 糖 | 1克 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
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Step 1:先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。 |
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Step 2:將牛肋條飛水切件備用。 |
|
Step 3:中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。 |
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Step 4:加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 暖水 | 190毫升 |
| 油 | 20毫升 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 梳打粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 鹽 | 3/4茶匙 |
| 急凍蔥油餅 | 4塊 |
| 日本青瓜 | 2條 |
| 紅蘿蔔絲 | 1/2條 |
| 辣菜甫 | 適量 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 甜麵醬 | 適量 |
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Step 1:準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻； |
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Step 2:將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘； |
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Step 3:把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時； |
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Step 4:將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘； |
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Step 5:將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平； |
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Step 6:刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線； |
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Step 7:準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色； |
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Step 8:準備卷餅；將青瓜切絲； |
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Step 9:中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色； |
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Step 10:蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫； |
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Step 11:將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 1隻 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
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Step 1:將魷魚清理乾淨，切圈備用。 |
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Step 2:魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻，加入一隻雞蛋，拌勻備用。 |
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Step 3:將另外一隻雞蛋打勻，將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。 |
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Step 4:油鍋加熱，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈出，即成。 |
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