| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 2克 |
| 桂皮 | 1條 |
| 花椒 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 荳蔻 | 2克 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 薑片 | 5適量 |
| 紹興酒 | 20毫升 |
| 蔥結 | 1個 |
| 蠔油 | 20克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 乾辣椒 | 10克 |
|
Step 1:將豬耳用噴火槍除去毛髮，用毛刷刷去雜質 |
|
Step 2:在鍋內加入冷水，放入豬耳、薑片、蔥結、紹興酒焯水，然後撈出 |
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Step 3:在鍋內放入八角、桂皮、肉荳蔻、花椒、乾辣椒炒香 |
|
Step 4:放入老抽、冰糖、蠔油、糖、豬耳朵、鹽、水，大火煮沸，然後轉小火煮90分鐘後取出 |
|
Step 5:用保鮮紙包緊豬耳放入冰箱冷藏，拿出切片擺盤，淋上辣椒油、灑上芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 250克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 味噌 | 50克 |
| 生粉 | 3克 |
| 日本淡口醬油 | 10毫升 |
| 甘草粉 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 白芝麻 | 1克 |
|
Step 1:將雞胸肉用刀片切成約0.5厘米片狀備用 |
|
Step 2:在碗內加入調味料，混合攪勻成味噌醬 |
|
Step 3:將味噌醬均勻塗抹雞胸肉片上，放入冰箱冷藏醃製1小時 |
|
Step 4:焗爐預熱250°，將醃製好的雞肉放入焗爐焗5分鐘拿出 |
|
Step 5:將烤好的雞肉放在白飯上，灑上蔥花、白芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀肉 | 1塊 |
| 西蘭花 | 50克 |
| 蛋液 | 100毫升 |
| 荷蘭豆 | 30克 |
| 照燒汁 | 30毫升 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 味醂 | 5毫升 |
| 紅蘿蔔片 | 4片 |
| 鹽 | 1克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 雞湯 | 350毫升 |
|
Step 1:用鹽、味醂將雞腿肉醃製10分鐘 。 |
|
Step 2:在鍋內倒入雞湯煮滾，放入西蘭花、甜豆、紅蘿蔔煮3分鐘撈出。 |
|
Step 3:焗爐預熱200°將醃製好的雞腿肉塗上照燒汁，焗15分鐘拿出。 |
|
Step 4:用玉子燒煎鍋加入蛋液，灑上水牛芝士碎煎成玉子燒切塊。 |
|
Step 5:將烤好的雞腿切條。 |
|
Step 6:將米飯、玉子燒、雞腿、荷蘭豆、西蘭花、紅蘿蔔放入便當盒內。 |
|
Step 7:照燒雞扒上澆上原汁，灑上白芝麻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| HAKUBAKU有機素麵 | 1包 |
| 雞胸肉 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 青瓜 | 1/4條 |
| 鹽 | 少许 |
| 豉油 | 適量 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 辣椒粉 | 少許 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥 | 半條 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
|
Step 1:將薑切片，紅蘿蔔及青瓜切條。 |
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Step 2:將麵煮至七成熟後，將麵吹涼。 |
|
Step 3:將雞胸肉手撕成絲。 |
|
Step 4:在鍋中倒入油，放入蔥段和姜，煮成蔥油。撈起蔥段和姜。 |
|
Step 5:將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗，然後加入熱蔥油，製成椒麻油。 |
|
Step 6:把豉油，芝麻油，醋和糖攪拌均勻調成醬汁。 |
|
Step 7:把麵放在碗中，倒入醬汁攪拌均勻，放上各種材料，倒入椒麻油，攪拌均勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 150克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 糖 | 7克 |
| 鹽 | 少許 |
| 肉鬆 | 80適量 |
| 沙律醬 | 30克 |
| 紫菜 | 3克 |
| 白芝麻 | 2克 |
|
Step 1:將白醋、糖、鹽調成汁，加入飯中搓勻 |
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Step 2:將保鮮紙平鋪，放上白飯 |
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Step 3:在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬，包成圓形 |
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Step 4:蓋上紫菜，撒上白芝麻，即成 |
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