| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 50克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 芥辣 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 白蘑菇 | 10克 |
| 紅蔥頭(切碎) | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅酒醋 | 20毫升 |
|
Step 1:把紅蔥頭切碎 |
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Step 2:蘑菇切片，車厘茄切半 |
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Step 3:以中火煎煙肉至香脆，再用廚房紙巾吸油。切碎備用 |
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Step 4:將紅蔥頭炒2分鐘 |
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Step 5:混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中，慢煮後離火 |
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Step 6:把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合 |
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Step 7:倒入醬汁拌勻 |
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Step 8:撒上煙肉脆片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 牛油 | 10湯匙 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 鮮忌廉 | 120ml |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 牛奶 | 120毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 蛋 | 3個 |
| 菠菜 | 100克 |
| 水 | 20毫升 |
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Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
|
Step 3:將牛油切成小塊 |
|
Step 4:放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻 |
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Step 5:在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌 |
|
Step 6:然後，與麵粉混合 |
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Step 7:洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味 |
|
Step 8:把車厘茄切半 |
|
Step 9:在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶 |
|
Step 10:在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚 |
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Step 11:慢慢把餅皮放上批盤內 |
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Step 12:鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆) |
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Step 13:預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃 |
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Step 14:放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內 |
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Step 15:並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒 |
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Step 16:焗多20分鐘至全熟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| IledeFranceBrie芝士片 | 125克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紫洋蔥 | 60克 |
| 菠菜 | 60克 |
| 粟米 | 35克 |
| 蘑菇 | 6隻 |
| 煙肉 | 2片 |
| 蝦 | 9隻 |
| 薯仔 | 70克 |
| 鹽水浸吞拿魚 | 50克 |
| 車厘茄 | 9粒 |
| 鮮奶 | 3湯匙 |
| 幼鹽 | 1/4茶匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 蕃茜碎 | 少許 |
|
Step 1:洋蔥及菠菜切碎；磨菇切片；煙肉切幼條；車厘茄切片;薯仔切絲 |
|
Step 2:雞蛋打散後加入鮮奶、呑拿魚及調味拌勻備用 |
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Step 3:平底鍋內加少許油，然後將煙肉炒至微微焦燶後依次序炒香洋蔥（如有需要可多加些油）、磨菇、粟米、薯仔、蝦及菠菜盛起並稍為放涼 |
|
Step 4:將所有材料倒入蛋液內拌勻，然後倒入瑪芬模內至半滿，放入brie cheese再倒入蛋漿至8成滿，將車厘茄及剩余的brie cheese鋪面 |
|
Step 5:放入已預熱180度的焗爐內焗13-15分鐘熄爐後多燜3分鐘 |
|
Step 6:蛋批出爐後待稍為降溫後便可從模內取出並灑上少許蕃茜碎便完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 通粉 | 200g |
| 洋蔥 | 1個 |
| 意大利蕃茄 | 1罐 |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 番茄 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 100毫升 |
|
Step 1:輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用 |
|
Step 2:將洋蔥切成小粒 |
|
Step 3:把蕃茄切角，並把車厘茄切半 |
|
Step 4:中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘 |
|
Step 5:然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香 |
|
Step 6:加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味 |
|
Step 7:將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身 |
|
Step 8:瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中 |
|
Step 9:中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋 |
|
Step 10:最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛扒 | 2塊 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 小馬鈴薯 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 日式沙律醬（蘸用） | 20g |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蕃茄幹 | 60g |
| 芝士 | 2適量 |
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Step 1:將馬鈴薯切成細件，以鹽、胡椒粉及橄欖油調味 |
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Step 2:加入車厘茄，混和拌勻 |
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Step 3:打發雞蛋 |
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Step 4:將牛扒放在砧板上切雙飛 |
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Step 5:然後用刀背輕輕連續拍打牛扒，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 6:將芝士及蕃茄乾放在牛扒上 |
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Step 7:用牙簽穩定牛扒及芝士，確保烹調時芝士不會漏出 |
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Step 8:把麵粉灑在牛扒上，然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠 |
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Step 9:燒熱平底鑊，倒入足夠炸物的油，加入牛扒炸至兩面呈金黃色 |
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Step 10:然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂 |
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Step 11:用相同的平底鑊，留下大約1湯匙的油，烤馬鈴薯至呈金黃色 |
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Step 12:然後加入車厘茄再煮1分鐘 |
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Step 13:把牛肉卷切件 |
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Step 14:最後上碟,趁熱享用 |
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