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車厘茄 食譜

車厘茄菠菜杯子蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 3隻
中筋麵粉 200克
牛奶 100毫升
橄欖油 100毫升
泡打粉 1茶匙
車厘茄 25粒
菠菜 100克
少許
胡椒粉 少許
香草 少許

Step 1:

蛋白與蛋黃分開,蛋白放入大碗內打至企身,加入蛋黃發至均勻。

Step 2:

在另一大碗內加入中筋麵粉及泡打粉過篩。

Step 3:

將麵粉加入蛋漿、橄欖油、牛奶拌勻。

Step 4:

加入芝士粉、鹽、胡椒粉、香草、車厘茄及菠菜蓉拌勻。

Step 5:

焗盤內塗上牛油及洒上麵粉,將多餘的麵粉倒出。

Step 6:

放入八成麵糊,放上半邊車厘茄裝飾。

Step 7:

預熱焗爐180°C焗35分鐘便完成。

和風蓮藕沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
白芝麻 2少許
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
日式色拉醬油 10g
沙律醬 10適量
米醋 2湯匙
1節
車厘茄 4粒

Step 1:

藕洗淨去皮切片後,泡入加過米醋的水中。

Step 2:

洋蔥洗淨切條,小番茄洗淨對半切,生菜洗淨瀝水,黃瓜洗淨,切圓片。

Step 3:

將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。

Step 4:

在碗中加入生菜,放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片,車厘茄切半,蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨,備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻,再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘,倒入白酒,再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火,加入餘下的羅勒拌勻,即成。

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
牛油果 2個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
孜然粉 10克
20克
大蝦 6隻
砂糖 10克
橄欖油 20克
車厘茄 8粒
辣椒粉 10克
蒜頭 4瓣瓣
5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背,剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗,倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦,用保鮮膜封好,進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋,將大蝦,連同醃料一同放到鍋中,中火煎5分鐘,煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮,取果肉切小塊,聖女果洗淨切半,生菜洗淨,隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜,加入鹽、白砂糖,拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻,炒至芝麻顏色變黃、出香,出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2~3只完整的。其餘的切成小塊兒,拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻,倒入剩下的一半醃料,擠入四分之一個檸檬的汁,加入芝麻油,拌均勻。