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車厘茄 食譜

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒 適量
羊架 1排
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
橄欖油 適量
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
適量
茄子 1/2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。

Step 2:

將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。

Step 3:

在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。

Step 5:

在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。

Step 6:

準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。

Step 7:

即成

有營香蜜脆雞條配卜卜米芝茄串|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞柳 6條
家樂氏粟米片 60克
意大利雜香草 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 6粒
水牛芝士波 12粒
家樂氏蔔蔔米 40克
家樂氏可可米 40克
蜜糖 5湯匙
羅勒 1棵

Step 1:

將家樂氏粟米片輕輕壓碎

Step 2:

雞柳加雜香草、鹽及黑胡椒調味

Step 3:

在雞肉上掃上蜜糖,然後沾上家樂氏粟米片

Step 4:

將雞肉放在焗盤上,放入已預熱至攝氏200度的焗爐焗15-20分鐘直至金黃色及全熟

Step 5:

洗淨及瀝乾車厘茄。 準備兩個膠袋,分別加入家樂氏卜卜米及家樂氏可可米,輕輕壓碎

Step 6:

準備竹簽,串上水牛芝士並沾上蜜糖,沾上家樂氏可可米

Step 7:

串上車厘茄及一片羅勒葉

Step 8:

串上水牛芝士波,將芝士波沾上蜜糖,再沾上家樂氏卜卜米

迷你茄子薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茜 適量
黑胡椒 適量
番茄羅勒醬 50克
日本茄子 1條
橄欖油 適量
車厘茄 8粒
水牛芝士 50克
西班牙香腸 适量
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將茄子及車厘茄及切片,番茜切碎。

Step 3:

茄子鋪上焗盤,灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。

Step 4:

抹上番茄羅勒醬,鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸,再鋪上一層芝士。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。

Step 6:

灑上番茜碎,即成。

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
欖橄油 適量
三文魚柳(約200-300克) 1塊
鹽及黑胡椒 適量
迷你蘆筍 6-8條
水或清雞湯(約250毫升) 1杯
藜麥(約125克) 1/2杯
車厘茄 8-10粒
火箭菜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;準備2個焗盤,鋪上錫紙,一個焗盤放上三文魚柳,另一個放上車厘茄及蘆筍,淋上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透,備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及水或清雞湯,加入鹽調味。

Step 4:

蓋上鍋蓋,用中火煮12-15分鐘,直至水份被完全吸收及藜麥軟身。

Step 5:

熄火,用叉子盛起藜麥,倒入碗裡待涼。

Step 6:

將所有沙律醬材料拌勻,備用。

Step 7:

將蘆筍切件,加入藜麥拌勻,上碟。

Step 8:

放上火箭葉、三文魚及車厘茄。

Step 9:

淋上沙律醬。

Step 10:

即成

茄子素菜薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本茄子 1條
車厘茄 20粒
番茄意粉醬 50克
新鮮羅勒葉 1束
薄餅用混合芝士 50克
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。

Step 2:

茄子加鹽及黑胡椒調味,灑上適量橄欖油。

Step 3:

將羅勒葉切絲;車厘茄切片。

Step 4:

在茄子上抹上番茄意粉醬,灑上芝士,放上羅勒葉及車厘茄,再灑上芝士。

Step 5:

放入焗爐焗15分鐘,再灑上新鮮羅勒葉,即成。