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車厘茄 食譜

酸辣芥菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄醬 適量
辣椒乾 30g
蘇梅醬 3湯匙
芥菜 500克
水 1500毫升
蒜頭 5瓣
鹽 5克
燒肉 200g
辣椒醬 1湯匙
車厘茄 5粒

Step 1:

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切開一半

Step 2:

把車厘茄切開一半

Step 3:

把燒肉切成細件

Step 4:

把芥菜放入平底鍋內，汆水大約1-2分鐘

Step 5:

然後瀝乾

Step 6:

把蒜粒、辣椒乾及車厘茄放入鍋子內，拌和

Step 7:

加入芥菜及水。煮沸後把火調低至中火，煮30分鐘

Step 8:

加入燒肉，再煮40分鐘

Step 9:

加入調味料，再煮多30分鐘，按個人的口味調較酸辣味道

Step 10:

上碟即可

煙三文魚天使麵配芝麻醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
日本蛋黃醬 2湯匙
麻油 1湯匙
酸豆 10g
天使面 1碗
檸檬汁 少許
油 4毫升
車厘茄 4粒
芝麻 適量
蒜頭 2瓣
鹽 3克
煙三文魚 200克

Step 1:

把蒜頭磨成蓉，蕃茄切成一半

Step 2:

把三文魚切成小塊

Step 3:

把芝麻放入攪拌機內，攪拌2-3分鐘，直至芝麻變成糊

Step 4:

加入2湯匙油，再攪拌1-2分鐘

Step 5:

然後倒進碗內，加入餘下的芝麻醬材料，拌勻

Step 6:

把水加進鍋子內，煮沸，加入少許油及鹽，放入天使麵，根據包裝袋上的指示，煮至麵條軟身

Step 7:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉，加入車厘茄、三文魚及酸豆

Step 8:

然後加入天使麵，拌勻

Step 9:

加入檸檬汁，並以鹽及胡椒粉調味，最後加入芝麻醬混和

Step 10:

上碟即可

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜（切片） 10g
芫荽（切碎） 20g
香茅 3枝
水 500毫升
青檸（榨汁） 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔（切片） 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用

自家製羅勒醬三色瓜意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色葫蘆瓜 1個
意粉 200克
黑胡椒粉 1適量
意大利香料 6克
巴馬芝士粉 60g
新鮮羅勒 50克
松子 25克
茄瓜 1個
橄欖油 20克
車厘茄 4粒
蒜頭 1瓣
意大利青瓜 1隻
鹽 3克

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

製作羅勒醬，把1/3的橄欖油放進攪拌機，再加入其餘醬汁材料

Step 4:

攪拌至均勻幼滑，然後加入餘下的橄欖油，攪拌至溶和，放在一旁備用

Step 5:

把所有瓜類切成大約2厘米厚件，加入油、鹽、胡椒粉及意大利香料拌勻

Step 6:

把所有瓜類放入平底鍋，煎至呈金黃色

Step 7:

轉到焗盤上，加入車厘茄，焗爐預熱至攝氏180度，放入焗盤，焗5分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8-10分鐘，瀝乾水

Step 9:

把意粉放進攪拌碗, 加入羅勒醬，把意粉拌勻

Step 10:

最後加上烤焗好的瓜菜