| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 罐頭蟹肉 | 100克 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 紫椰菜 | 100克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 10克 |
| 甜蝦 | 6隻 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 車厘茄 | 3粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
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Step 1:魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。 |
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Step 2:甜蝦去殼。 |
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Step 3:紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。 |
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Step 4:紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。 |
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Step 6:煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。 |
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Step 7:取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。 |
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Step 8:取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。 |
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Step 9:將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。 |
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Step 10:灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊架 | 1排 |
| 茄子 | 1/2條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 新鮮奧勒岡 | 適量 |
| 黑橄欖(去核) | 10粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮薄荷 | 1束 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 紅酒醋 | 15毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。 |
|
Step 2:將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。 |
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Step 3:在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。 |
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Step 5:在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。 |
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Step 6:準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 100棵(切碎) |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 三文魚 | 200克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。 |
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Step 2:檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。 |
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Step 3:在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。 |
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Step 4:取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。 |
|
Step 5:放入焗爐焗10-15分鐘，取出。 |
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Step 6:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。 |
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Step 7:將三文魚放在配菜上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 200克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 鹽 | 5克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 5條 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:青瓜切薄片；車厘茄切半 |
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Step 3:將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬 |
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Step 4:青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片 |
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Step 5:淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳(約200-300克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 8-10粒 |
| 迷你蘆筍 | 6-8條 |
| 欖橄油 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 藜麥(約125克) | 1/2杯 |
| 水或清雞湯(約250毫升) | 1杯 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 低脂純乳酪 | 80-100克 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮番茜碎 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；準備2個焗盤，鋪上錫紙，一個焗盤放上三文魚柳，另一個放上車厘茄及蘆筍，淋上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 2:放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透，備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入藜麥及水或清雞湯，加入鹽調味。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，用中火煮12-15分鐘，直至水份被完全吸收及藜麥軟身。 |
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Step 5:熄火，用叉子盛起藜麥，倒入碗裡待涼。 |
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Step 6:將所有沙律醬材料拌勻，備用。 |
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Step 7:將蘆筍切件，加入藜麥拌勻，上碟。 |
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Step 8:放上火箭葉、三文魚及車厘茄。 |
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Step 9:淋上沙律醬。 |
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Step 10:即成 |
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