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車厘茄 食譜

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞肉 400克
希臘乳酪 250克
燈籠椒 1個
紫洋蔥 1/4個
薑泥 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 2茶匙
甜椒粉 1適量
薑黃粉 1/2茶匙
串烤竹籤 適量
適量
車厘茄 20粒
洋蔥粒 1/2個
雞高湯 300毫升
酸忌廉 100克
葫蘆巴粉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
1湯匙
印度綜合香料 1茶匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
適量
適量

Step 1:

醃製雞肉串:預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用;

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻,加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉,醃製至少4小時備用;;

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好,放在焗盤上,掃油,焗25分鐘即成;

Step 5:

製作醬汁:將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用;

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色;

Step 7:

轉小火,加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻;

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠,加入酸忌廉加熱3分鐘,加入適量油,上碟;

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
青木瓜 1/2個
紫洋蔥 1/2個
車厘茄 6粒
青檸汁 3水
蒜蓉 2瓣
指天椒(切碎) 1隻
蝦米 2湯匙
花生碎 2湯匙
魚露 2茶匙
椰糖 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將豆角切段,汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲;

Step 3:

將紫洋蔥切絲;車厘茄切半;

Step 4:

準備一個大碗,加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻,直至椰糖溶化;

Step 5:

準備另一個碗,加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻;

Step 6:

加入醬汁,拌勻至材料平均沾上醬汁;

Step 7:

上碟,灑上花生碎;

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味;

Step 9:

燒熱平底鍋,加少許油,將和牛扒煎至兩面金黃,視乎想要的生熟程度;

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘,然後切片,放在木瓜沙律上,即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
洋蔥 1/4個
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量
5杯
6瓣
螺絲粉 300克
車厘茄 10粒

Step 1:

將洋蔥切條;蒜頭切粒;煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋,加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子,用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料,轉細火煮10-15分鐘,直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火,加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間40分鐘

材料 分量
海鹽 適量
迷迭香 2束
黑胡椒 適量
櫻桃蘿蔔 適量
巴馬火腿(切片) 適量
法國麵包(切片) 2條
橄欖油 60毫升
車厘茄 25粒
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
黃糖 2茶匙
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度;將迷迭香切碎;車厘茄對半;櫻桃蘿蔔切片備用;

Step 2:

準備一個焗盤,放入車厘茄,表面刷上少許橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香;

Step 3:

放入焗爐焗55分鐘,直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀,靜置備用;

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度;準備一個焗盤,用油刷在法包表面刷上橄欖油;

Step 5:

放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色;

Step 6:

將忌廉芝士及蔥粒拌勻,抹在焗好的麵包片上,每片麵包放上焗車厘茄,少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔,即成。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬汁 2湯匙
番茜碎 適量
墨魚仔 10隻
黑胡椒 適量
醃青瓜 30克
蝦仁 10隻
橄欖油 2湯匙
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
1/2茶匙
青燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾,蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘;

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎,車厘茄一開四備用;

Step 3:

用大火燒熱鍋,加少許油,加入海鮮炒熟;

Step 4:

準備一個大碗,將海鮮及其他切好配料拌勻;

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻,加入黑胡椒調味;

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘,即成。