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車厘茄 食譜

有營香蜜脆雞條配卜卜米芝茄串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 5湯匙
家樂氏蔔蔔米 40克
雞柳 6條
鹽及黑胡椒 適量
家樂氏粟米片 60克
意大利雜香草 1茶匙
羅勒 1棵
家樂氏可可米 40克
水牛芝士波 12粒
車厘茄 6粒

Step 1:

將家樂氏粟米片輕輕壓碎

Step 2:

雞柳加雜香草、鹽及黑胡椒調味

Step 3:

在雞肉上掃上蜜糖，然後沾上家樂氏粟米片

Step 4:

將雞肉放在焗盤上，放入已預熱至攝氏200度的焗爐焗15-20分鐘直至金黃色及全熟

Step 5:

洗淨及瀝乾車厘茄。 準備兩個膠袋，分別加入家樂氏卜卜米及家樂氏可可米，輕輕壓碎

Step 6:

準備竹簽，串上水牛芝士並沾上蜜糖，沾上家樂氏可可米

Step 7:

串上車厘茄及一片羅勒葉

Step 8:

串上水牛芝士波，將芝士波沾上蜜糖，再沾上家樂氏卜卜米

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
番茄醬 3湯匙
生抽 適量
綠甜椒 2個
鹽 10克
醋 1湯匙
蔥 1棵
豬柳肉 200克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
車厘茄 15粒
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
菠蘿 1片

Step 1:

裡脊肉洗淨切小塊

Step 2:

加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘

Step 3:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 4:

菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊

Step 5:

將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉

Step 6:

油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用

Step 7:

將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。

Step 8:

倒入炸好的肉翻炒均勻

Step 9:

倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻

Step 10:

醬汁濃稠、收乾出鍋

Step 11:

取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。

Step 12:

小番茄一切二配在旁邊

鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
車厘茄 15粒
三文魚扒 150克
紫洋蔥 1/6個
粟米粒 1/2碗
蝴蝶粉 1/2克
意大利黑醋 3湯匙
橄欖油 2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中，加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散，紫洋蔥切粒，車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻，放涼即可。

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
羊奶芝士 30g
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 3克
紅燈籠椒 2個
黑橄欖 10粒
意大利香草 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
紫洋蔥 1個
火箭菜 20克
松子仁 10克
鹽 5克
黃燈籠椒 2個

Step 1:

紫洋蔥去皮切絲

Step 2:

車厘茄切半

Step 3:

將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑

Step 4:

立即將燈籠椒取出放在大碗中

Step 5:

用保鮮紙包裹約20分鐘

Step 6:

將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用

Step 7:

慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘

Step 9:

灑上黑醋醬拌勻

Step 10:

加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

溏心蛋煙肉撻|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 4隻
豉油 2茶匙
味醂 2茶匙
糖 2克
車厘茄 2粒
煙肉 1片
麵條 120克
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
糖 1湯匙
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞蛋放入滾水煮6分鐘，用冰水冷卻，剝去外殼。

Step 2:

放進密實袋，加入豉油、味醂、砂糖及適量水，然後將密實袋封好，放過夜後切半。

Step 3:

預熱焗爐至攝氏190度；將麵條放入滾水中煮熟，撈起過冷河。

Step 4:

加入黑胡椒、豉油、麻油及砂糖拌勻。

Step 5:

鬆餅模掃一層油，將麵條份成6等份，放入鬆餅模中，焗20分鐘。

Step 6:

麵杯從鬆餅模中脫模，放上煎熟的煙肉、車厘茄及溏心蛋，即可。