| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
|
Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
|
Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
|
Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
|
Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
|
Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
|
Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 150-200克 |
| 車厘茄 | 16-20粒 |
| 新鮮菠蘿 | 1/2個 |
| 菠蘿汁 | 100毫升 |
| 黑糖 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:用中火預熱電烤爐；將菠蘿去皮，切件； |
|
Step 2:用大火將菠蘿汁及黑糖煮滾；調至中火，煮至醬汁濃稠，熄火備用； |
|
Step 3:用豬肉片捲起車厘茄； |
|
Step 4:用竹籤順序串起豬肉卷及菠蘿，灑上鹽及黑胡椒調味； |
|
Step 5:在烤架上放上串燒，不時反轉串燒及掃上菠蘿汁，燒至豬肉金黃色及菠蘿焦糖化； |
|
Step 6:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西班牙米 | 300嘜 |
| 西班牙臘腸 | 80克 |
| 雞肉 | 250克 |
| 西班牙番茄醬 | 125克 |
| 蜆(中型) | 12只 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 紅椒(中型) | 1.5個 |
| 洋蔥(小型) | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 番茜 | 1束 |
| 番紅花絲 | 1/2茶匙 |
| 煙熏紅椒粉 | 1/2茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 雞/魚湯 | 1公升 |
| 檸檬(切角) | 上菜用 |
| 黃洋蔥(中型) | 1/2個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 水 | 100適量 |
|
Step 1:在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟 |
|
Step 2:出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。 |
|
Step 3:番茜切碎；洋葱切粒 |
|
Step 4:蚬吐沙後洗净；鸡肉切件 |
|
Step 5:烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀 |
|
Step 6:灒白酒 |
|
Step 7:加入西班牙番茄酱 |
|
Step 8:加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉 |
|
Step 9:加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠 |
|
Step 10:将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 洋蔥 | 15 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日式色拉醬油 | 10g |
| 白芝麻 | 2少許 |
|
Step 1:藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。 |
|
Step 2:洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。 |
|
Step 3:將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。 |
|
Step 4:在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 2米杯 |
| 沙甸魚罐頭 | 1/2罐 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芹菜 | 2條 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 乾蔥 | 4粒 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 雞湯 | 300L |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。 |
|
Step 2:電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。 |
|
Step 3:將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。 |
|
Step 4:燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。 |
DimCooKING.com