材料	分量
蝦仁	10隻
隔夜飯	1碗
車厘茄	4粒
香茅	1枝
乾蔥	1粒
蛋液	適量
冬蔭功醬	1湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙
青檸汁	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。
	Step 2: 將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。
	Step 4: 加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。
	Step 5: 加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。