材料 | 分量 |
---|---|
京蔥 | 1棵 |
牛肉 | 200克 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
紹興酒 | 1茶匙 |
紅尖椒 | 2條 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
Step 1:牛肉洗淨,瀝乾,切片,用牛肉醃料醃好。 |
|
Step 2:京蔥洗淨,瀝乾,斜切片。 |
|
Step 3:紅尖椒洗淨,瀝乾,切件。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入牛肉炒至半熟,放入紹興酒略炒,再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘,上碟即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
京蔥 | 1棵 |
牛肉 | 200克 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
紹興酒 | 1茶匙 |
紅尖椒 | 2條 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
Step 1:牛肉洗淨,瀝乾,切片,用牛肉醃料醃好。 |
|
Step 2:京蔥洗淨,瀝乾,斜切片。 |
|
Step 3:紅尖椒洗淨,瀝乾,切件。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入牛肉炒至半熟,放入紹興酒略炒,再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘,上碟即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
雞件 | 1/2隻 |
乾冬菇 | 5隻 |
乾蔥 | 5粒 |
乾蔥 | 5粒 |
蒜頭 | 3瓣 |
洋蔥 | 1/25 |
薑 | 4片 |
蔥 | 1棵 |
蔥 | 1棵 |
生抽 | 1湯匙 |
生粉 | 1湯匙 |
老抽 | 1/2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
麻油 | 1/4茶匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
蠔油 | 2湯匙 |
水 | 2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
Step 1:將乾蔥及蒜頭拍扁;洋蔥切件;乾冬菇浸軟及切半;蔥切段。 |
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Step 2:雞件洗淨抹乾,用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入雞件炒香,加入紹興酒炒勻,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。 |
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Step 5:打開鍋蓋 ,加入冬菇炒勻,蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。 |
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Step 6:將蠔油、砂糖 、生粉及水拌勻。 |
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Step 7:打開鍋蓋,加入調味料炒至收汁,加入蔥段炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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冬菇 | 4隻 |
生抽 | 適量 |
蔥 | 20克 |
洋蔥 | 1個 |
蠔油 | 1茶匙 |
去皮栗子 | 200g |
五花腩 | 300克 |
薑 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
生粉 | 10克 |
雞湯 | 200毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 10克 |
蒜頭 | 3瓣 |
乾蔥 | 2個 |
Step 1:將冬菇浸水至軟腍,去蒂然後切塊 |
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Step 2:洋蔥去皮後切塊 |
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Step 3:薑去皮後切片;蔥切段 |
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Step 4:將蒜頭及乾蔥切片 |
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Step 5:將五花腩切件,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩煎至表面金黃色 |
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Step 7:加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒 |
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Step 8:炒至洋蔥軟身後,加入栗子及冬菇 |
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Step 9:加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾 |
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Step 10:轉至中火,加上鍋蓋煮25分鐘,直至豬肉全熟及栗子軟腍 |
材料 | 分量 |
---|---|
中型南瓜 | 1個 |
生抽 | 適量 |
雞腿肉 | 150克 |
洋蔥 | 1個 |
蠔油 | 1茶匙 |
去皮栗子 | 100g |
砂糖 | 10克 |
生粉 | 10克 |
雞湯 | 100毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 10克 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
麻油 | 1湯匙 |
Step 1:將南瓜頂部切去,挖去瓜囊 |
|
Step 2:蒸10分鐘至稍為軟腍,備用 |
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Step 3:將洋蔥切塊 |
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Step 4:將雞腿肉切粒,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 5:將一鍋水煮滾,加入栗子煮10分鐘至軟身,瀝乾水備用 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入雞肉炒至半熟 |
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Step 7:加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻 |
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Step 8:加入雞湯煮滾,調至中火,蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠 |
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Step 9:加鹽及胡椒粉調味,灑少許麻油 |
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Step 10:然後放入南瓜盅內 |
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Step 11:將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍 |
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Step 12:出爐即成 |
材料 | 分量 |
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乾冬菇 | 12隻 |
鵝掌 | 8隻 |
薑 | 7片 |
蔥 | 1棵 |
蒜頭 | 4瓣 |
冰糖 | 30克 |
蠔油 | 3湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
生粉 | 1湯匙 |
Step 1:將乾冬菇浸軟去蒂,保留浸冬菇水;蒜頭拍扁;蔥切段備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入3片薑、蔥段及鵝掌,將鵝掌汆水10分鐘,瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及蒜頭炒香,加入冬菇炒香。 |
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Step 4:加入紹興酒炒勻,加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋,轉中小火炆1.5小時。 |
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Step 6:加入生粉水起芡,即成。 |