DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蠔油 食譜

冬菇雞肉餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
免治雞肉 150克
鮮冬菇 3隻
馬蹄 2粒
洋蔥 1/45
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
生抽 適量
蠔油 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
香油 適量
生粉 1茶匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；

Step 2:

免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

加入鮮冬菇 、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；

Step 4:

將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；

Step 6:

將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；

Step 7:

即成。

洋蔥牛肉鍋貼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛肉 220克
鍋貼皮 10個
洋蔥 1/25
生抽 2茶匙
薑 10斤
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

牛肉、薑及洋蔥切碎，加入紹興酒、生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉及鹽，拌勻備用。

Step 2:

準備鍋貼皮，放入牛肉餡，用手蘸水塗在鍋貼皮兩邊，然後將中間收口。

Step 3:

重覆以上步驟包好所有鍋貼，備用。

Step 4:

準備煎鍋，放入少許油，加熱，整齊放入鍋貼，大火加熱2分鐘。

Step 5:

加入1/3的水，蓋上鍋蓋燜煮9分鐘。

Step 6:

取出，灑上蔥粒即成。

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 300克
白飯 2碗
洋蔥 1/25
杏鮑菇 2隻
蔥(切段) 1棵
韓式辣醬 3湯匙
蜜糖 3湯匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 適量
蠔油 1茶匙
米酒 1湯匙
韓式紅辣椒粉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
麻油 適量
白芝麻 適量

Step 1:

將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。

Step 2:

豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。

Step 4:

加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
土雞塊 500克
板栗 250克
小幹香菇 15個
蒜 2瓣
蔥 10棵
薑 5斤
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
生抽 適量
冰糖 適量
鹽 3TSP

Step 1:

幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。

Step 2:

熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。

Step 3:

然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。

Step 4:

再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.

Step 5:

大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。

Step 6:

放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。