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麵粉 食譜

番茄雞絲小麵糰|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
蛋漿 40毫升
雞蛋 1隻
雞胸肉絲 30克
番茄汁 360毫升
麵粉 150克
水 100毫升
麻油 5毫升
鹽 3克
雞湯 500毫升
蔥粒 3克
小白菜 4棵

Step 1:

將小白菜切絲待用

Step 2:

將麵粉放入碗中加入水、雞蛋，攪成麵糊

Step 3:

在鍋內倒入油，加入雞絲煸炒，然後倒入番茄汁和雞湯煮滾

Step 4:

將麵糰用匙羹製成小麵糰，放入湯內煮熟直至浮起

Step 5:

加入白菜絲、蛋漿、鹽再煮3分鐘後取出

Step 6:

灑上蔥花，淋上麻油即可

薯仔章魚燒|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料 分量
薯蓉 150克
吞拿魚罐頭 20罐
鹽 少許
麵粉 適量
蛋黃醬 4克
木魚花 適量
紫菜粉 適量
酸黄瓜粒 10克
章魚燒醬 10毫升

Step 1:

將薯仔泥加入吞拿魚肉、鹽、麵粉攪拌均勻搓成團

Step 2:

搓麵團條成一個小圓球裹上澱粉待用

Step 3:

油鍋180°入球炸至上色撈出瀝油

Step 4:

盛器內鋪上木魚花放上薯仔球

Step 5:

淋上蛋黃醬、章魚燒醬，撒上紫菜粉即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
HAKUBAKU有機烏冬 2束
菜心 4棵
素免治豬肉 230克
鹽 1/4茶匙
糖 1/2克
白胡椒粉 1/2少許
雞蛋(打發) 1隻
麵粉 30克
麵包糠 60克
橄欖油 1湯匙
麻油 2茶匙
蔥 2棵
乾蔥 1粒
蒜頭 2瓣
鮮醬油 2茶匙
橄欖油 5湯匙
蠔油 2茶匙

Step 1:

將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。

Step 2:

素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥，轉小火煮至微微金黃。

Step 4:

加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。

Step 5:

將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。

Step 6:

將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。

Step 7:

將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。

Step 8:

煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘)，加入1湯匙蔥油略拌。

Step 9:

用同一鍋水將菜心灼熟。

Step 10:

上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！