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麵粉 食譜

年年有余(糖醋鲤鱼)-[農曆新年食譜]|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
小南瓜 1個
鯉魚 300g
魚膠粉 5克
花生油 適量
砂糖 10克
砂糖 10克
淡奶 60克
1茶匙
桂花 5湯匙
番茄醬 1湯匙
紹興酒 1湯匙
10TSP
雞蛋 1隻
50毫升
麵粉 適量

Step 1:

材料

Step 2:

在魚身上劃一些切口

Step 3:

用鹽和紹興酒腌魚

Step 4:

在碗中將雞蛋,麵粉,生粉和水混合

Step 5:

將醬料原料混合均勻備用

Step 6:

把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾

Step 7:

放入準備好的魚

Step 8:

炸至魚的表面呈金黃色

Step 9:

加入醬汁煮滾

Step 10:

加入準備好的蔬菜粒

Step 11:

加入芡汁

Step 12:

把炸好的魚放入喜歡的盤內

Step 13:

澆上醬汁

Step 14:

即成

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 50克
洋蔥(切碎) 1個
牛奶 100毫升
番茜碎 適量
麵包糠 25克
蛋液 適量
日本咖哩塊 1塊
麵粉 大匙
胡椒粉 8克
薯仔 2克
10克
中筋麵粉 15克

Step 1:

薯仔去皮切件;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薯仔煮至軟腍,撈起瀝乾水及壓成薯蓉,加鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香;

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟,加入中筋粉炒勻;

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠;

Step 6:

加入薯蓉拌勻,將薯蓉搓成球狀;

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 8:

準備炸油鍋,加入薯球炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 9:

灑上番茜碎即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
黑胡椒 適量
龍脷魚扒 400克
溶化牛油 2湯匙
麵粉 225克
檸檬(切角) 1個
適量
海鹽 適量
薯仔 2個
啤酒 250毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定,切薄片(小心不要整個切斷),切好以後放在焗盤上;

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油,灑上海鹽和黑胡椒,放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色;

Step 3:

準備他他醬,將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻,備用;

Step 4:

準備啤酒炸漿,將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻,備用;

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒,沾上餘下的麵粉,蘸上啤酒炸漿;

Step 6:

準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色,撈出瀝乾;

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟,配上他他醬即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士 100克
淡忌廉 120毫升
雞高湯 700毫升
番茜碎 適量
麵包糠 160克
2毫升
意大利米 200克
雞蛋 3隻
橄欖油 40克
大啡菇 1個
麵粉 大匙
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙

Step 1:

將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;

Step 2:

燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 6:

準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。

雙重享受咖喱飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
雞扒 1塊
麵粉 大匙
白飯 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備日式咖喱。將洋蔥切碎;紅蘿蔔切粒。

Step 2:

準備一個鑊,加少許油,將洋蔥及紅蘿蔔炒香。加入適量水,煮滾熄火。

Step 3:

加入日式咖喱磚,攪拌至溶化,再加入咖啡備用。

Step 4:

準備泰式咖喱。將紅蔥頭切碎;薯仔切粒。

Step 5:

準備一個鑊,加少許油,將紅蔥頭及薯仔炒香。

Step 6:

加入泰式黃咖喱醬,椰奶煮滾及薯仔軟腍。

Step 7:

雞扒用鹽及黑胡椒調味,撲上麵粉。

Step 8:

中火燒熱鑊,加少許油,將雞扒煎至金黃色及熟透。

Step 9:

將雞扒切件,分別放入日式及泰式咖喱。

Step 10:

將白飯上碟,日式及泰式咖喱分別放白飯兩旁。

Step 11:

日式咖喱灑上芝麻,泰式咖喱上灑上油蔥酥及芫茜。即成。