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麵粉 食譜

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
白米 100克
帶枝番茄 4個
免治牛肉 150克
雞蛋 1隻
麵粉 20克
麵包糠 20克
水牛芝士碎 100克
蔥 10棵
乾蔥 2個
蒜 2瓣
百里香 20條
橄欖油 50毫升
黑胡椒粗粒 10克
鹽 適量

Step 1:

烤箱預熱180度。

Step 2:

番茄洗淨，切去有根的一邊做蓋子，挖出心備用。

Step 3:

小蔥洗淨切末，幹蔥一個對半切，一個切丁，蒜壓碎，百里香取下葉子，番茄心壓碎。

Step 4:

取一個碗，將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。

Step 5:

取一個大碗，將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻，加入步驟4拌好的米飯，拌勻。

Step 6:

將拌好的餡料，裝入番茄殼中。

Step 7:

烤盤上倒少許橄欖油，放蒜、幹蔥片，放上裝好餡的番茄，表面撒上馬蘇里拉芝士絲，番茄蓋，烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色，即成。

迷你班戟佐桃膠龍眼黑糖蜜茶|

材料 分量
雞蛋 2隻
麵粉 200克
牛奶 250毫升
泡打粉 2茶匙
砂糖 30克
油 15克
桃膠龍眼黑糖蜜茶 2湯匙
忌廉 適量

Step 1:

將雞蛋及砂糖打發均勻。

Step 2:

加入牛奶拌勻。

Step 3:

篩入麵粉及泡打粉，拌勻。

Step 4:

入油輕力拌勻。

Step 5:

用小火燒熱平底鍋，掃上少許油。

Step 6:

加入1湯匙麵糊，煎至表面有氣泡。

Step 7:

反轉另一面煎20秒，上碟。

Step 8:

旁邊唧上忌廉，淋上桃膠龍眼黑糖蜜茶，即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 1包
水 120毫升
麵粉 1湯匙
豬油 1湯匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
免治豬肉 300克
椰菜 300克
薑蓉 10克
蔥粒 50克
麻油 2湯匙
生抽 適量
糖 3湯匙
米醋 2湯匙
鹽 適量
鹽 適量
豬油 適量
辣椒油 2湯匙
生抽 適量
白醋 3湯匙
糖 3湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
蔥花 1土火
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；

Step 2:

將麵粉及水拌勻備用；

Step 3:

製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；

Step 4:

將豬肉餡放在餃子皮上包好；

Step 5:

把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；

Step 6:

燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；

Step 7:

灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
魷魚 1隻
雞蛋 2隻
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 1/4茶匙
豉油 1茶匙
糖 1克

Step 1:

將魷魚清理乾淨，切圈備用。

Step 2:

魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻，加入一隻雞蛋，拌勻備用。

Step 3:

將另外一隻雞蛋打勻，將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。

Step 4:

油鍋加熱，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈出，即成。

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 個
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中，加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。