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麵粉 食譜

酥炸生蠔|烹飪時間

材料 分量
冰水 50湯匙
麵粉 大匙
粟粉 30克
新鮮生蠔 12只
鹽 3克
白胡椒粉 2克
發粉 1湯匙

Step 1:

把鍋內的水煮沸，放入新鮮生蠔汆水2分鐘

Step 2:

撈起瀝乾水拍乾

Step 3:

把炸漿材料放進攪拌碗內，慢慢加入水攪拌，攪至幼滑沒起粒，如果有需要，可額外加水

Step 4:

生蠔醮上炸漿

Step 5:

以大約攝氏180度中火把油煮沸，油炸至呈金黃色

Step 6:

放在廚房紙上吸油

豆芽餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 10克
芽菜 200克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
料酒 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

豆芽粗切，蔥切碎

Step 2:

在大碗中將面粉，豆芽，蔥花，雞蛋和適量水混合，攪拌成面糊

Step 3:

之後在攪拌好的面糊中加入料酒和鹽攪拌均勻，備用

Step 4:

中高火加熱適量油，倒入適量面糊做成面餅

Step 5:

煎至雙面金黃，每面約需時2-3分鐘

Step 6:

裝入盤中，即成

瑞典肉丸|

材料 分量
免治牛肉 250克
免治豬肉 250克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
香芹碎 適量
牛肉湯 350毫升
麵粉 4湯匙
牛油 20克
喼汁 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
麵包糠 50克
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 100毫升

Step 1:

先將麵包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒和牛奶混合，靜置讓材料吸收備用。

Step 2:

將洋蔥和蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊，加入一湯匙油將洋蔥及蒜蓉炒至金黃備用。

Step 4:

將免治牛肉、豬肉、炒洋蔥和蒜蓉加到麵包糠糊中混合均勻，搓成肉丸。

Step 5:

焗盤舖上錫紙掃上一層油，放上肉丸然後放入200度焗爐焗20分鐘至熟透。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入牛油和麵粉撈勻後倒入牛肉湯煮滾至稠身。加入喼汁和黑胡椒調味。

Step 7:

將肉丸倒進醬汁撈勻，灑上香芹碎即可。

白汁燒雞貝殼粉|烹飪時間1小時

材料 分量
荳蔻 5g
洋芫茜 1湯匙
月桂葉 1片
牛奶 2000毫升
洋蔥 1個
貝殼意粉 200g
牛油 5湯匙
雞胸肉 200克
麵粉 大匙
黑胡椒粉 2適量
丁香 3克
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，放入貝殼粉，根據包裝袋的指引把貝殼粉煮熟，撈起瀝乾備用

Step 2:

用鹽及胡椒粉為雞肉調味

Step 3:

中火燒熱平底鍋，落油，煎雞胸肉至兩邊呈金黃色

Step 4:

放入攝氏180度焗爐，烤8-10分鐘直至熟透

Step 5:

用丁香及月桂葉包裹洋蔥

Step 6:

把洋蔥球放在鍋內，加入牛奶，慢煮20分鐘

Step 7:

把牛油加入平底鍋，煮溶，慢慢加入麵粉煮成粉糊

Step 8:

把洋蔥、丁香及月桂葉撈走，牛奶慢慢倒進粉糊，攪拌至幼滑不起粒

Step 9:

用隔篩把醬汁隔進鍋內，慢火煮熱

Step 10:

加入豆蔻、鹽及胡椒粉，再煮30分鐘

Step 11:

雞胸肉切片放在貝殼粉上

Step 12:

淋上醬汁, 上洋芫茜碎，即可上碟

小紅莓蘋果金寶|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 5小匙
青蘋果 4個
紅莓乾 40克
牛油 8湯匙
凍牛油 克
砂糖 70克
麵粉 大匙
水 80毫升
紅糖 100克
鹽 3克
中筋麵粉 300克
發粉 1湯匙

Step 1:

蘋果去皮，切成細粒

Step 2:

把蘋果、紅莓乾、紅糖及肉桂粉放入攪拌碗內

Step 3:

拌勻後放在一旁備用

Step 4:

把麵粉及發粉放入攪拌機拌勻，然後慢慢加入凍牛油打發均勻

Step 5:

加入水及鹽，攪拌粉糰至幼滑

Step 6:

把粉糰搓成球狀，表面拍上少許麵粉，輕輕把粉糰搓兩下

Step 7:

用檊麵棒把粉糰壓成3毫米厚

Step 8:

把粉糰切成能夠覆蓋焗模的大小

Step 9:

把粉糰鋪上焗模，用手指輕輕把粉糰壓下，切去多出的粉糰

Step 10:

勺入餡料鋪滿整個批

Step 11:

製作金寶脆面，把牛油切成小方粒

Step 12:

加入麵粉及糖與牛油混和成為金寶脆面

Step 13:

鋪在蘋果批上

Step 14:

攝氏180度預熱焗爐，放入蘋果金寶焗30-45分鐘，直至蘋果軟身，批面呈金黃色