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麵粉 食譜

黑椒大蝦炒粉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
粉絲 100克
薑 10斤
乾蔥 3個
蒜 3瓣
雞湯 200L
黑胡椒粒 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蠔油 3茶匙
麻油 1茶匙
生抽 適量
老抽 1茶匙
蔥 5棵
麵粉 適量
鹽 5TSP

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將中筋粉與鹽混合

Step 3:

大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉

Step 4:

準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾

Step 7:

加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁

Step 8:

加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成

香脆南瓜可樂餅|

材料 分量
日本南瓜 140克
薯仔 1個
蒜粉 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麵包糠 80克
麵粉 70克
水 120毫升

Step 1:

將南瓜和薯仔去皮切粒。

Step 2:

用中大火蒸30分鐘至軟身。

Step 3:

將南瓜和薯仔壓成蓉。

Step 4:

混合麵粉、蒜粉、鹽、黑胡椒和水做脆漿。

Step 5:

將南瓜薯仔蓉搓成圓餅狀。先均勻沾上脆漿然後撲上麵包糠。

Step 6:

以中火將南瓜薯餅炸至金黃即可。

藍莓乳酪奇亞籽班戟|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
脫脂奶 160毫升
麵粉 70克
奇亞籽 2湯匙
雞蛋 1隻
藍莓 適量
低脂乳酪 適量
糖霜 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將麵粉過篩，加入雞蛋、脫脂奶、奇亞籽攪拌至幼滑，放置20分鐘讓奇亞籽吸收水分。

Step 2:

把粉漿倒入易潔平底鍋中，用中火每邊煎4-5分鐘至金黃色。

Step 3:

煎完上碟後，加上乳酪和藍莓，灑上少許糖霜及放上薄荷葉裝飾即成。

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
鹽 2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色；

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中；

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動；

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻；

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

蘋果千層酥|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蘋果 1個
麵粉 適量
糖漿 適量
牛油 80適量
糖霜 裝飾用

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片。

Step 2:

把糖漿煮開，稍微燙一下蘋果。

Step 3:

麵粉和黃油混合

Step 4:

擀成一個薄而又薄的皮。

Step 5:

在面皮上抹上糖漿水。

Step 6:

將蘋果片鋪在面皮的上半部分。

Step 7:

將面皮對折

Step 8:

卷起來.