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麵粉 食譜

素藕合|烹飪時間20分鐘

材料 分量
辣椒粉 5克
紅蘿蔔 1適量
椒鹽 適量
1棵
麵粉 大匙
雞蛋 2隻
1節
40毫升
花椒粉 3小匙
淮山 80克
薯仔 2克
5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

小蔥切末,藕洗淨去皮切5釐米的片,中間開一刀,不要切段。

Step 2:

將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨,去皮,煮熟。

Step 3:

將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。

Step 4:

加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。

Step 5:

將拌好的餡料夾在切好的藕裡,備用。

Step 6:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。

Step 7:

在麵粉中加入鹽,打入雞蛋,慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。

Step 8:

將夾好的藕合裹上麵糊

Step 9:

下油鍋炸至金黃色

Step 10:

出鍋,用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花,即成。

抹茶海綿蛋糕 |烹飪時間1小時

材料 分量
馬斯卡彭芝士 125g
淡忌廉 300毫升
糖粉 10g
砂糖 5茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
泡打粉 1g
2克
抹茶粉 10g

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色;

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中;

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動;

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻;

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

聖誕楓糖紅莓鬆餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
幼黃糖 100克
牛奶 125毫升
植物油 125毫升
楓糖漿 60毫升
麵粉 150克
泡打粉 1湯匙
薑粉 5克
肉桂粉 5克
急凍紅莓(解凍) 100克
適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將鬆餅紙杯放入鬆餅模中,備用。

Step 2:

用打蛋器將雞蛋及幼黃糖打發3分鐘,直至變成淺啡色。

Step 3:

加入牛奶、植物油、楓糖漿及薑蓉,再用打蛋器拌勻。

Step 4:

準備另一個碗,倒入麵粉、泡打粉、鹽、薑粉及肉桂粉拌勻,再將蛋漿倒入碗中,用刮刀拌勻,毋須擔心麵糊有少許結塊。

Step 5:

將紅莓加入麵糊拌勻,倒入已放上鬆餅紙杯的鬆餅模,放入焗爐焗12-15分鐘,或直至金黃色及完全升起。

Step 6:

取出焗好的鬆餅,靜置5分鐘,脫模,待涼15分鐘,灑上糖霜,即成。

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
雞翅根 10只
蔥花 5條
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
50毫升
薑蓉 1片
5克
白胡椒粉 5克
玉米粉粉 1湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮,做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅,加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉,攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘,至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中,加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

梅子紅薯球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
梅子乾 30g
蜜糖 5湯匙
麵包糠 100克
煉奶 30毫升
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
2毫升
紅心蕃薯 1個
原味乳酪 50克

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋,放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮,用薯蓉器壓碎,加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量,搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉,雞蛋液,麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱,放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁:乳酪、煉奶拌勻,淋在紅薯球上即成。