DimCooKING.com


麵粉 食譜

芒果士多啤梨冰皮月餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
士多啤梨果醬 2湯匙
牛油蛋糕 200克
士多啤梨蓉 130毫升
糯米粉 45克
沾米粉 35克
砂糖 50克
芒果蓉 130毫升
杏脯醬 2湯匙
20毫升
麵粉 20克

Step 1:

糯米粉、粘米粉及中筋麵粉加入攪拌碗內

Step 2:

果汁、糖及油加入另一碗內拌勻

Step 3:

將已混合的果汁加入麵粉混合物中拌勻,上碟

Step 4:

然後滾水高火蒸10分鐘

Step 5:

在攪拌碗內壓碎奶油蛋糕

Step 6:

,加入果醬拌勻成餡料

Step 7:

在廚房桌上曬上糯米粉,碾平麵糰成月餅皮

Step 8:

平均分成多份,然後壓平每份麵糰

Step 9:

將一小匙餡料包入麵糰中,搓成球狀

Step 10:

將月餅放入月餅模壓實

Step 11:

最後,攤凍月餅,放入雪櫃。享用時取出即可

格仔餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
15g
花生醬 2湯匙
全脂牛奶 200克
煉奶 25毫升
植物油 60毫升
砂糖 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 2g
2克

Step 1:

在攪拌碗內把雞蛋打發至鬆軟

Step 2:

然後加入牛奶、麵粉、糖、泡打粉及鹽。打發至材料完全混和,再加入植物油及雲呢拿油

Step 3:

把麵蛋漿倒入量杯,以方便倒進格仔餅機內

Step 4:

根據格仔餅機的指引,中火預熱格仔餅鐵餅模

Step 5:

把麵蛋漿倒入預熱好的鐵餅模中

Step 6:

烤焗大約4-5分鐘至呈金黃色

Step 7:

當格仔餅還熱的時候,按個人口味塗上花生醬、牛油、煉奶及糖

Step 8:

趁熱享用

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
280毫升
淡奶 60克
5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中,加入糖打發,然後慢慢加入淡奶及水,拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中,打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油,拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內,其中一份加入可可粉及朱古力粒,以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前,取出麵蛋漿,在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好,並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模,烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

台式肉鬆蛋餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
30克
2個
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
250毫升
粟粉 10克
2克
肉鬆 10適量

Step 1:

將一隻雞蛋打入碗內

Step 2:

用另一隻攪拌碗混和麵粉、粟粉及水,打發均勻

Step 3:

將蛋液倒入麵糊拌勻,加鹽調味,再加入蔥花混和

Step 4:

中火燒熱平底鑊,落油,舀一勺麵糊

Step 5:

煎至金黃色,然後將蛋餅翻轉,再煎30秒至熟透

Step 6:

將蛋餅放在碟上,並重覆步驟3將餘下的麵糊製作完成

Step 7:

將其餘的雞蛋打入碗內打發

Step 8:

把蛋液倒進平底鑊,以中火煎蛋

Step 9:

當蛋煎熟,把蛋餅放上蛋面

Step 10:

在中間鋪上肉鬆,然後卷起蛋餅

俄羅斯酸奶牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
牛肉湯 150毫升
原味乳酪 120克
洋蔥 1個
意大利香料 10克
牛油 4湯匙
法國第戎市芥末 1湯匙
牛腹肉 500g
麵粉 大匙
白蘑菇 100克
鮮忌廉 150ml
白飯(或意粉) 300g
蒜頭 2瓣
5克

Step 1:

洋蔥切粒,大小適中,並把蘑菇切片

Step 2:

牛肉切粒

Step 3:

牛肉醃料拌勻

Step 4:

加入牛肉再灑上麵粉

Step 5:

燒熱平底鑊,落牛油

Step 6:

煎牛肉至每邊也呈金黃色

Step 7:

上碟放在一旁

Step 8:

用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

Step 9:

加入牛肉湯煮沸

Step 10:

再把牛肉回鑊,將火調低,慢慢煨10分鐘

Step 11:

加入忌廉、酸奶、芥末及意大利香料,以鹽及胡椒粉調味

Step 12:

最後,再煮多5分鐘