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麵粉 食譜

尖椒茄子餡餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
生抽 適量
五香粉 1湯匙
白芝麻 1少許
細長茄子 2個
十三香粉 1茶匙
砂糖 5克
麵粉 大匙
300毫升
細青椒 1個
1毫升
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒半小時。

Step 2:

茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。

Step 3:

下油鍋,炒至茄子變軟出鍋備用。

Step 4:

將發號的面切成八等份。

Step 5:

擀成圓形,中間厚邊上薄。

Step 6:

擀好的皮包上陷,包成包子狀。

Step 7:

用手壓成餅,光滑的一面塗上清油,粘上白芝麻。

Step 8:

鍋燒熱,放少許油,煎餅,至表皮全熟,兩面深金黃色即可。

檸檬造型蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬 1個
糖粉 250g
檸檬汁 少許
低筋麵粉 190克
砂糖 170克
雞蛋 5隻
麵粉 大匙
軟身牛油 適量
泡打粉 1g
黃色食用色素 5克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗,用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發,然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發,加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉,加入檸檬皮,拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具,再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色,出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻,加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

香蕉鬆餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 250毫升
熟香蕉 3條
牛油 3湯匙
楓糖漿 20克
砂糖 3湯匙
麵粉 250克
泡打粉 2g
1/2茶匙

Step 1:

先把乾的食材混合在一起,包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。

Step 2:

把香蕉剝皮切塊, 放入碗中搗成香蕉泥。

Step 3:

在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋,攪拌均勻。

Step 4:

將香蕉糊倒入麵粉中,攪拌均勻。

Step 5:

將一半黃油融化加入到香蕉糊中,

Step 6:

融化剩下的黃油,加入一湯匙植物油。油熱之後,將麵糊倒入鍋中煎成松餅,當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。

炸鮮奶|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
全脂牛奶 300克
粟粉 25克
砂糖 40克
糖粉 適量
麵粉 75克
粟粉 25克
泡打粉 1茶匙
2TSP
冰水 120毫升

Step 1:

將牛奶、粟粉及砂糖用小火加熱,攪拌至濃稠,熄火放涼,放入雪櫃冷藏至定型,切件備用。

Step 2:

製作麵糊:將麵粉、粟粉、泡打粉及鹽拌勻,慢慢加入水,拌勻,再加入油至光滑,備用。

Step 3:

準備油炸鍋,將鮮奶塊沾上麵糊,放入油鍋,炸至上色。

Step 4:

灑上糖粉,即成。

油炸冰淇淋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白麵包 4片
雪糕 40克
麵粉 大匙

Step 1:

吐司切掉四邊,麵粉調成麵糊備用。

Step 2:

用擀麵杖壓平吐司,然後塗上一層麵糊。

Step 3:

舀一勺霜淇淋放在土司上

Step 4:

蓋上另外一片吐司,用圓形的碗用力壓出圓形,切除多餘邊角。

Step 5:

將壓好的圓形吐司霜淇淋凍進冰箱,至完全凍住。

Step 6:

在鍋內倒入半鍋油燒至180℃。將凍好的麵包放進油鍋炸至兩面金黃即可。