| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚柳 | 3條 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蟹肉 | 120克 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 甜椒粉 | 1/4適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:將洋蔥及蒜頭切碎。 |
|
Step 3:魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。 |
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Step 5:將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。 |
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Step 6:將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。 |
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Step 7:放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 120克 |
| 甜酸瓜 | 10件 |
| 第戎芥末 | 1/2茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1/2個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
|
Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞中翼 | 8個 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 20條 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
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Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
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Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 4:將雞翼去骨 |
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Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
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Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 6個 |
| 小薯仔 | 6個 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。 |
|
Step 2:將新薯切半。 |
|
Step 3:將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。 |
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Step 5:挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。 |
|
Step 6:加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。 |
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Step 7:放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 香茅 | 1枝 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 短法棍 | 2根 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 120克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
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Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
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Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
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Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
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Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
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Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
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Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
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Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
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